비타민 손실없이 야채 준비
과일과 채소는 비타민이 많기 때문에 건강합니까? 모든 아이들은 그것을 알고 있습니다. 준비에 관해서, 당신은 종종 "죽은 요리"라는 단어를 우연히 발견합니다. 아무도 배수구에서 건강한 영양소를 씻어 내기 위해 비싼 유기농 채소를 사고 싶어하지 않습니다. 과일과 채소를 준비 할 때 귀중한 재료를 몇 개나 잃어 버리고 어떻게 비타민 폭탄을 최대한 활용할 수 있습니까?
비타민의 부드러운 취급에 대해
비타민은 매우 민감합니다 불행히도 쉽지 않습니다. 뿐만 아니라 가열 그들은 손상 될 수 있고 오래 가지 않습니다 저장너무 많이 산소 또는 빛, 당신이 알고주의해야 할 개별 비타민에는 약간의 차이가 있습니다. 비타민 표에서 개별 비타민과 그 약점을 명확하게 보여줍니다.
대략 하나 물과 지용성 비타민, 특히 요리 및 세척시 수용성 비타민이 함유 된 음식에주의해야합니다. 그렇지 않으면 비타민이 가벼울 수 있습니다 플러시되다 따라서 건강상의 이점을 최대한 활용하십시오. 미네랄은 먹기가 어렵고 열에 의해 파괴되지 않습니다. 그러나 그들은 또한 수용성이기 때문에 세척이나 요리 중에 침출 될 수 있습니다. 다음은 모든 수용성 비타민에 대한 자세한 정보입니다.
다른 한편으로, 지용성 비타민을 섭취하려면 야채를 첨가하는 것이 유리할 수 있습니다 몸에 쓸 수 있도록 요리, 이름에서 알 수 있듯이 지용성 비타민은 항상 지방과 함께 섭취 녹음을 증가시킵니다. 특히 베타 카로틴, 당근에 포함 된 비타민 A의 전구체는 신체가 요리, 퓌레 화 및 지방을 몇 배 더 가치있는 물질을 첨가함으로써, 세포벽의 분쇄 및 이와 관련된 분해는 결정적인 성공을 가져 오며, 원치 않는 다른 영양소를 가열하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 이 팁에서는 지용성 비타민에 대해 더 많이 알 수 있습니다.
지용성 비타민 캔 몸에 저장 수용성 비타민의 경우 초과분이 직접 발생합니다 소변으로 배설, 이것은 수용성 비타민으로는 과다 복용이 거의 불가능하지만 몸에 최적으로 공급하기 위해서는 정기적으로 복용해야합니다. 그러나 지용성 비타민은 제제 섭취로 과다 복용 될 수 있습니다, 시체는 매장량을 형성하는데, 공급이 충분하지 않으면 다시 사용할 수 있습니다.
| 비타민 | 감광성의 | 민감한 열 | 민감한 산소 | 물 |
|---|---|---|---|---|
| 비타민 C | ? | ? | ? | ? |
| 비타민 B1 | ? | ? | ? | ? |
| 비타민 B2 | ? | ? | ? | |
| 비타민 B6 | ? | ? | ||
| 비타민 B12 | ? | ? | ? | |
| 엽산 | ? | ? | ? | ? |
| 비타민 A | ? | ? | ||
| 비타민 D | ? | ? | ||
| 비타민 E | ? | ? | ||
| 비타민 K | ? | |||
| 미네랄 | ? |
청소부 사냥 : 비타민이 손실되는 곳
물론 과일과 야채를 가능한 많이 먹고 싶습니다 완전 충전 비타민의 혜택, 따라서 제제의 유형을 재고하고 비타민의 선호도에 적응시키는 것이 유리합니다. 비타민의 손실은 가공으로 시작되지 않습니다. 완전 비타민 패키지를 즐기고 싶은 분은 저장 중에 몇 가지 사항에 이미주의를 기울입니다., 여기에서는 야채를 올바르게 보관하는 방법을 배웁니다.
그러나 슈퍼마켓에서 물건을 구입 한 후 바로 저장을 시작하고 모든 것을 할지라도 수확 후 과일과 채소의 많은 부분은 보장되지 않습니다. 음식은 창고, 상자 및 트럭에서 소비됩니다. 당신은 갈 수 있습니다 공급망 직접 개입하지는 않지만 지역 및 계절 쇼핑은 주간 시장에서 가장 좋거나 생산자로부터 직접 받으면 이러한 비타민 손실을 최소화합니다.
냉동 식품 모토는 "가능한 한 신선하게 먹는 것"인 것처럼 보이지만, 농부로부터 신선한 수확이 없다면 훌륭한 대안입니다. 대부분 비타민은 감기에 걸리지 않습니다 TK 제품은 일반적으로 수확 직후 냉동됩니다. 따라서 이미 갈 길이 멀었던 슈퍼마켓의 신선한 제품보다 더 많은 건강한 영양소가 여기에 포함되어 있습니다. 일주일에 한 번 쇼핑하러 가고 싶다면 다음 날 먹지 않는 야채에 Tiekuhl 변형을 사용하는 것이 좋습니다.
모든 팁에 유의하십시오? 마지막 장애물은 가공이므로 조심하십시오. 여기서는 칼라의 비타민에 다시 들어가기 때문입니다. 항상 짧은 시간 동안 음식을 씻으십시오비타민을 씻어 내지 않도록 가능하다면 그릇을 먹어대부분 또는 모든 비타민과 미네랄이 껍질 안에 또는 껍질 바로 아래에 숨겨져 있기 때문입니다. 상품이 벗겨 지거나 씻겨 지거나 썰어지면 가능한 빨리 처리하십시오, 공기 중에는 많은 영양분이 분해 되며이 효과에는 더 큰 표면적이 곱해집니다. 야채를 더 오래 두어야한다면 도움이됩니다 식초 또는 레몬 주스로 이슬비표면을 덜 취약하게 만듭니다. 또한, 신선한 압착 주스 또는 스무디에도 동일하게 적용됩니다. 영양소는 분쇄에 매우 취약하다따라서 주스는 즉시 마셔야합니다.
다른 요리 방법에서 비타민 손실
요리는 같은 로스팅이 아닌가? 준비 유형은 까다로운 비타민과 큰 차이를 만듭니다. 그것은 온도뿐만 아니라 물의 첨가와 요리 과정의 지속 시간이 비타민 손실에 결정적인 영향을 미칩니다.
특히 엽산뿐만 아니라 민감한 비타민 C는 요리하는 동안 큰 손실을 입습니다. 야채가 뜨거워 질 때까지 물에 넣지 마십시오. 비타민을 분해하는 효소는 특히 40-70 도의 온도에서 활성화되므로 야채는 천천히 가열하면 비타민이 가장 많이 손실됩니다, 요리 후 항상 야채를 자르고 얇게 썬 재료는 물에서 더 많은 비타민을 잃습니다., 식수에 비타민을 녹이면 가능한 적은 액체로 요리 이다.
짧은 그라인딩 또는 그릴 링으로 너무 높은 온도를 사용하지 않으면 민감한 영양소가 절약됩니다. 특별히 추천은 냄비에 준비입니다매우 짧게 튀겨지기 때문에? 야채는 바삭 바삭하게 유지되며 영양분은 보존됩니다.
오븐에서 야채를 굽는 것은 일반적으로 온도가 매우 높기 때문에 비타민에 바람직하지 않습니다. 당신이하지만 저온에서 그리고 항아리에서 이상적으로, 비타민은 절약되어 요리와 달리 물에서 사라질 수 없습니다.
대부분의 비타민은 찌거나 찌를 때 얻습니다, 야채는 최소한의 양의 지방과 물을 첨가하지 않고 증기 또는 자체 주스로 요리됩니다. 따라서, 비타민은 침출 될 수없고 비교적 짧은 요리 시간에 의해 열의 영향으로 인한 손실이 적다.
비타민을 제공하는 삶?
일반적으로 적용됩니다 대부분의 영양소를 함유 한 생 소비 과일 및 채소, 그러나 모두가 비타민 공급을 보장하기 위해 날 음식이되어야합니까? 때때로 당신은 날 것으로 먹기를 원치 않거나 먹기를 원치 않으며 감자 나 콩과 같은 일부 채소는 전혀 날 것으로 먹을 수 없습니다. 물론 즐거움은 큰 역할을하며 많은 사람들이 요리하거나 튀긴 것을 더 잘 맛 본다. 어쨌든 날 음식을 좋아하는 사람은 물론 많은 비타민에 대해 행복하고 마음의 내용을 즐길 수 있습니다. 날 음식에 대한 내성이 나쁘다는 말을 자주 듣습니까? 집중적이고 오래 씹음으로써 호환성을 엄청나게 향상시킬 수 있습니다소화의 중요한 부분이 이미 입에서 일어나기 때문입니다.
그러나 다행스럽게도 따뜻한 음식을 선호하는 사람들은 급성 비타민 결핍에 대한 두려움이 없습니다. 야채가 가열되면 조리 시간을 최대한 짧게 유지 합니다. 또한 장시간 예열 또는 반복 예열을 피해야합니다따라서 불필요하게 비타민을 파괴합니다. 소스 나 스프에 식수를 사용할 수 있습니다, 그것은 야채에서 추출한 많은 비타민을 함유하고 있으며, 그것은 또한 몸 안으로 들어갈 수 있습니다.
완벽하게 비타민이 풍부한 요리를 위해서는 마법의 요리법이 없으며 비타민 손실의 많은 요소가 우리의 힘에 있지 않습니다. 누구 다양한 요리와 다양한 준비 방법을 사용비타민은 확실히 잘 처리되어 있습니다. 그냥 알고 영양소 함량은 섭취시 이론적 정보와 크게 다를 수 있습니다 구매, 보관 및 준비에 소비하는 비타민의 양에 적극적으로 영향을 줄 수 있습니다.
