크리스마스 가금류에 대한 많은 소스
크리스마스 닭에서 종종 원하는 양의 소스를 얻지 못합니다. 물론 가금류에 물을 공급하여 가능한 한 많은 양의 소스를 얻을 수는 있지만, 이것은 맛을 "희석"합니다.
남편과 아이들은 모두 음식을 접시에서 수영하는 것을 좋아하기 때문에 약간의 소스가 필요하기 때문에 하루나 이틀 전에 일해야합니다.
- 거위와 작은 가금류 (각각 2 ~ 3kg)를 조금 작게 자르고 좋은 기름이나 맑은 버터로 큰 냄비에 넣고 볶습니다.
- 한편 두 묶음의 그린과 작은 주사위를 닦으십시오. 껍질을 벗기고 사과 4 개와 양파 2 개. 화격자에 사과와 양파 분기로 야채를 구운 다음 토마토 퓨레 한 스푼을 볶습니다. 거위와 가금류 고기를 다시 넣으십시오.
- 3/4 l의 백포도주 또는 적포도주와 물을 많이 넣고 백리향, 소금, 후추, lovage 및 쑥을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 약 2 시간 동안 끓입니다.
- 그런 다음 소스를 탈지하십시오 (발코니 또는 냉장고에 밤새두면 가장 잘 작동합니다. 지방이 단단해져 쉽게 들어 올릴 수 있습니다.) 약간의 닭고기 지방은 붉은 양배추에 훌륭한 광택과 훌륭한 맛을줍니다. ,
- 마지막으로, 소스를 미세한 체를 통해 체질하고 체의 내용물을 활발하게 "물어"남은 향미 물질이 소스로 전달되도록한다.
- 소금, 후추, 사과 또는 오렌지 주스로 간을합니다 (원하는 경우 코냑 한 모금). 원한다면 소량의 말린 크랜베리 및 / 또는 절인 피망을 소스에 넣고 끓일 수 있습니다.
- 오리 또는 치킨 로스트가 준비되면, 탈지 된베이스를 완성 된 소스와 혼합하고 다시 양념 한 다음 원하는 경우 묶습니다.
- 이제 가장 맛있는 오리 또는 거위 소스의 약 1/2 L이 수제이며 인공 향료가 전혀 없으므로 내구성이 보장됩니다!
