Pickupallat-핀란드의 달콤한 빵 롤
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 10 분
총 준비 시간 : 2 시간 15 분
핀란드 산 달콤한 빵 롤 (피 콜레이트)
효모 반죽 재료
- 밀가루 150g, 550 형
- 밀가루 350g, 유형 405
- 3/4 작은 술 소금
- 1 tsp 카 다몬
- 버터 80g
- 설탕 80g
- 달걀 노른자 1 개
- 전유 200ml
- 효모 25g
그림을 위해
- 계란 1 개
- 한 입의 우유
준비하기
두 가지 유형의 밀가루를 믹싱 보울에 넣고 소금 + 카 다몬과 혼합하십시오.
통밀 우유 200ml (약간 따뜻하게)를 따뜻하게하고 버터와 설탕을 녹여 즉시 열에서 제거합니다. 계란 노른자가 지금 만 빨리 저어지고있다. 우유가 너무 따뜻하면 노른자가 즉시 응고됩니다! 따라서 우유가 너무 따뜻해지면 노른자위에서 젓기 전에 식히십시오.
이제 신선한 효모에서 부서져 효모가 완전히 녹을 때까지 나무 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.
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이 효모 우유 혼합물을 준비된 밀가루와 함께 혼합 그릇에 붓고 반죽을 식품 가공기에서 5 분 이상 잘 반죽하십시오. (물론 핸드 믹서의 반죽 고리로 더 오래 걸립니다).
반죽은 그릇 가장자리에서 약 5 분의 반죽 시간이 지나면 천천히 풀리고 더 이상 손에 달라 붙지 않아야합니다. 그렇다면 밀가루를 조금만 넣으십시오. 반죽은 부드럽고 매끄럽고 탄력적이어야합니다. (얼룩처럼).
반죽을 그릇에서 꺼내 공 모양으로 만듭니다. 그녀는 그릇에 그녀를 다시 넣고 젖은 주방 타월로 덮고 Gare에게 따뜻하고 통풍이 안되는 곳에 1 시간 동안 두었다.
반죽 휴식 후, 반죽은 사진과 유사하게 크게 증가해야합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 밀어 넣고 다시 느슨하게 공을 만들고 5 분 동안 휴식을 취하십시오.
그런 다음 반죽 카드 나 칼로 작은 반죽 조각을 잘라냅니다. 나는 항상 정확하게 무게를 측정하여 모든 빵의 크기가 동일합니다. 반죽 조각의 무게는 각각 70g이며 크기가 좋다고 생각합니다.
이제 반죽을 손으로 비틀어 약간 평평하게 짜서 봉투처럼 한 번 접습니다. (스트레치 & 폴드). 이렇게하면 블랭크에 약간의 표면 장력이 생기고 부드럽고 부드러워집니다. 이제 블랭크 끝을 작업 표면에 놓고 빈 손으로 (원형 움직임으로) 공을 그립니다. 이것은 매우 빠르며 모든 반죽 조각이 완료됩니다.
내가 접시에 항상 직접 형성 한 후 넣은 반죽 공. 이제 젖은 주방 수건으로 반죽 조각을 다시 덮으십시오. 따뜻한 곳 (예 : 오븐)에서 45 분 더 휴식을 취합니다. 이것은 베이킹 할 때 반죽 조각이 나중에 잘 오를 수 있도록 중요합니다!
팁 : 효모 반죽은 초안을 좋아하지 않습니다. 그는 따뜻한 환경에서 가장 편안하다고 느낍니다. 반죽 표면이 마르지 않도록 젖은 천으로 덮으십시오.
반죽을 45 분 동안 쉬고 나면 혼합 계란 혼합물로 반죽 조각을 닦습니다 ...
... 우박 설탕을 뿌립니다. (아몬드 플레이크를 선호한다면 그렇게 할 수는 있지만 직접 시도하지는 않았습니다).
오븐을 200 ° C 이하로 예열하십시오.
베이킹 온도에 도달 한 경우에만 플레이트가 오븐의 하단 1/3에 들어갑니다. 베이킹 시간 : 10 분 – 더 이상! 그렇지 않으면 롤이 너무 어둡습니다. 그것이 얼마나 빨리 작동하는지는 믿을 수 없습니다! 당신의 롤은 연한 황금빛 갈색 사진에서 볼 수 있듯이. 좋은 맛을 망치기 때문에 어두워 질 수 없습니다.
베이킹 시간이 지나면 빵이 나옵니다. 음? 그거 멋진 향기 야? 처음 먹기 전에 몇 분 더 식히십시오. : o)이 롤은 매우 부드럽고 푹신합니다. 당신은 그것을 경험할 것입니다! 오븐에서 신선하고 여전히 미지근한 맛이 아주 맛있습니다! 그러나 그들은 다음날에도 여전히 신선합니다.
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반죽은 훌륭하게 가공 될 수 있으며 아직 효모 반죽으로 베이킹에 아직 모험을하지 않은 사람들에게 이상적입니다. 카 다몬은 부드러운 빵 롤의 훌륭한 맛을 미묘하게 강조합니다. 반죽에 참여하십시오!
제빵과 행운을 빕니다!
