올리브 오일? 작은 상품
올리브 오일은 좋은 평판을 얻고 있습니다. 그것은 건강하고 맛 있으며 부엌에서의 사용 외에도 피부, 머리카락 또는 목재 관리에 사용될 수 있습니다. 그러나 좋은 올리브 오일을 어떻게 인식합니까? 다양성은 종종 혼동되는 라벨, 품질 및 제조 공정의 씰과 함께 사용됩니다. 좋은 와인 한 병을 구입하는 것과 마찬가지로 양질의 오일을 선택하려면 약간의 전문 지식이 필요합니다. 다음 기사는 올리브 오일의 주요 품질 특성을 간략하게 요약합니다.
짧은 예비 비고
독일에서는 이러한 범주의 올리브 오일 만 최종 소비자에게 제공 될 수 있습니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 버진 올리브 오일
- 올리브 오일-정제 된 올리브 오일과 버진 올리브 오일로 제작
- 올리브 사과즙 오일
다음의 모든 설명과 정보는 일반적으로 첫 번째 카테고리의 올리브 오일, 즉 엑스트라 버진 올리브 오일을 나타냅니다. 우선,이 기사의 범위를 넘어서는 안됩니다. 또 다른 이유는 다음과 같습니다. (무딘대로) : 저품질 올리브 오일에 대해 알고 싶은 사람은 누구입니까?
이름
라벨에있는 정보는 EU 규정에 따라 결정됩니다. 최고 품질 수준의 올리브유 (산도가 0.8 % 미만)의 경우 올리브유 엑스트라 버진이란 용어는? 엑스트라 버진 올리브 오일? 소유. 대부분의 경우 이러한 용어 중 하나에 여전히 "1 학년"이라는 문구가 포함되어 있습니까? 기계적인 방법만을 사용하여 올리브에서 직접? 결합했다. 여기에주의를 기울여야합니다. "추가"라는 단어가 없으면 오일의 품질이나 맛이 부족한 것입니다. 건강의 관점에서 볼 때 버진 올리브 오일은 무엇입니까? 의심의 여지가 없지만 맛의 관점에서 여분의 기름보다 뒤 떨어질 수 있습니다. 레이블이 이탈리아어, 포르투갈어 또는 스페인어로 인쇄 된 경우 이름이 "extra virgin? 독일어? 기본적으로 추가? 또한 최고 등급을 표시합니다. 이 품질 기능에는 많은 화학 매개 변수에 대한 제한 준수도 포함됩니다. 불행히도, 여기의 제조업체는 속이는 것을 좋아합니다. Stiftung Warentest (2016)의 마지막 테스트에서 26 개의 테스트 된 올리브 오일 중 레이블이 있습니까? 13 오일 실패. 누가 안전하게 플레이하기를 원합니까? Olio Award의 테스트 결과에 참여할 수 있습니까? Feinschmecker 잡지 : //www.der-feinschmecker.de/olio_awards/.
원산지
올리브 과수원 생산 지역은 거의 독점적으로 지중해 국가에 있습니다. 와인과 마찬가지로, 원산지와 지역의 위치는 올리브 오일의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 일반적으로 국가의 원산지가 분명한 오일은 혼합 오일보다 선호됩니다 (예 : 이탈리아, 스페인 및 / 또는 그리스). 마지막으로, 생태 학적 측면도 중요한 역할을합니다. 몇몇 원산지에서는 환경을 희생하여 긴 운송 경로가 필요합니다. 원산지 명칭은 EU 규정에 따른 생산자들에게 최고 품질의 올리브 오일 ( "추가 처녀"를 기억해야 함)에 필수적입니다. 간단합니까? 레이블에 원산지가 지정되어 있으면 예를 들어 이탈리아? 또한 EU 공동체는 두 개의 자발적 라벨을 도입하여 버진 올리브 오일의 지리적 기원을보다 정확하게 표시합니다. 비교에서 두 물개 :
D.O.P. (데 노미 나지 오네 도오리 진 프로 테타)
이 빨간색 씰은 오일의 모든 생산 단계가 지리적 영역 내에서 이루어짐을 확인합니다. 이것은 일반적으로 지역이나 장소를 의미하며 예외적 인 경우에만 국가 전체를 의미합니다. 생산 단계에는 생산, 가공 또는 준비가 포함됩니다.
I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
파란색 씰은 오일의 3 가지 생산 단계 중 하나 이상이 지정된 지리적 영역 내에서 발생한다고 명시하고 있습니다.
잘 익은 짜기
고품질의 올리브 오일은 이른바 콜드 프레싱? 과일에서 얻은 (최대 27 ° C). 이로 인해 최고 등급의 필수 표시는 "기계적 절차로 독점적으로 올리브에서 직접"입니다. 완성 된 기름의 맛은 사용되는 올리브의 숙성 정도에 크게 의존합니다. 일반적으로 숙성 과정이 진행 될수록 추출 된 오일 맛이 부드럽고 약해집니다. 미성숙 한 과일이 오일 프레스로 이동하면 맛이 더 매워지고 매운 매운 맛이나 쓴 맛이납니다. 제빵, 절인 또는 디저트를 위해 연한 오일을 제공합니다. 생선과 샐러드의 경우 과일이 많은 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기와 구운 고기에는 강하고 날카로운 쓴 기름이 좋습니다. 올리브 오일 규정에 따르면 "프루티", "비터"라는 용어 만 라벨에 나타납니다. 아니면? 허용? 최대 추가? 집약 ?? 중간? 또는? 쉬운?.
마지막으로 : 가격
전문가들에 따르면, 좋은 올리브 오일은 리터당 10 유로 미만으로 생산 될 수 없습니다. 미식가 오일의 경우 가격은 리터당 약 40 유로입니다. 물론, 가격은 (와인에서와 같이) 한도를 올립니다. 세계에서 가장 비싼 올리브 오일은 그리스에서 생산되며 500 ml 병 당 11,000 유로가 들립니다. 예, 맞습니다 : 병. 고귀한 방울은 두 개의 18ct 금판으로 채워진 상자에 담겨 배송됩니다. 당신은 그렇지 않으면 자신을 대하지 않습니까? 지금 구매 
Jordan Olive Oil 엑스트라 버진-0.75 L 병, 1 팩 (1 x 750 mL) 15.95? 15,90 ?
