우유 종류 : 원유, H- 우유, 탈지유 및 Co.
우유? 매우 특별한 주스
"우유는 피곤한 남자를 깨운다!" 한편이 말은 날개 달린 단어로 채택되어 1950 년대 서독 유제품 산업에서 개발되었습니다. 문학적 형태의 타우 토 그램 (문장의 모든 단어마다 "M"이라는 단어가 반복됨)에서이 메시지는 전후의 경제 기적에서 우유의 긍정적 인 이미지를 형성해야합니다. 이 프로모션 캠페인의 큰 성공은 수많은 후속 슬로건으로 이어졌습니다. 가장 높은 명성은 아마도 1980 년대의 "우유가 만든 것"이라는 문장 일 것입니다. 보유하고 있습니다. 선명하지만 의미는 없습니다.
잠들 때 의사는 종종 취침 시간에 따뜻한 우유 한 잔을 추천합니다. 그럼에도 불구하고 우유는 격려해야합니까? "우유"는 정확히 무엇을합니까?
최근 몇 달 동안, 다양한 생활 습관 질환의 원인으로 우유가 점차 대두되고 있습니다. 언론은 분열을 지배했다 : 부분적으로 "동물"에 대한 비건 채식 캠페인은 책임이있다. 다른 소식통에 따르면 새로운 연구에 따르면 우유 섭취량 증가를 우려한다고합니다.
독일의 1 인당 소비량은 90.34 킬로그램에 달하는 신선한 우유 제품 (2013) *으로,이 논의의 논쟁의 뼈를 면밀히 살펴보아야 할 때입니다.
모든 사람의 입술에 우유
독일어에서 "우유"라는 용어는 거의 독점적으로 동의어 우유 사용. 여성 유방에서 나온 모유는 모유 라. 그러나 다른 원산지 우유의 경우 다음과 같이 우유 생산 동물의 이름을 불러야합니다. 염소 우유, 양의 우유 또는 버팔로 우유.
모든 경우에, 이것은 소위 콜로이드 분산 (용액) 암컷 포유류의 유선에서 흰색, 물 및 불투명 한 액체로. 주요 성분은 물, 유지방, 유당 및 단백질입니다. 이 영양액을 가진 동물들은 젊고 모유 수유하는 엄마를 낳습니다. 또한 길 들여진 농장 동물의 우유는 인간이 음식의 원천으로 사용합니다.
가축에서 생산되는 우유의 대부분은 유제품으로 가공되고 치즈 유제품은 다른 제품으로 가공됩니다. 이것은 일반적으로 유산균이나 레닛을 첨가함으로써 유발되는 "제어 부패"에 의해 이루어진다. 버터, 크림, 쿼크, 요거트 또는 치즈와 같은 일반적인 유제품을 생산합니다.
우유는 우유와 다릅니다
다른 (우유) 우유 품종의 선택은 훌륭합니다. 그러나 다른 유형의 우유를 구별하기 위해서는 지방 함량과 보존 방법이라는 두 가지 기준 만 중요합니다. 지방 함량은 다음과 같이 나뉩니다.
- 전유 적어도 3,5 % 지방,
- 저지방 우유 뚱뚱한 내용으로 1.5 % ~ 1.8 % 과
- 무 지방 우유 최대로 0,5 % 지방 비율입니다.
슈퍼마켓이 아니라 생산자 마당에서 직접 원유 지방 함량이 최대 5,0 % 가능합니다. 때때로 포장 된 원유는 그 이름으로 통과합니다. 인증 우유 소매업에서.
생 우유와 특유 우유를 제외한 모든 유형의 우유는 다양한 가열 방법으로 더 오래 보존됩니다. 모든 절차는 프랑스 화학자의 절차를 기반으로합니다. 루이스 파스퇴르 1822 년에 개발 된 기술 저온 살균, 다음 개요에서는 다르게 보존 된 우유 품종이 간략하게 제시됩니다.
- 저온 살균 우유 / 신선한 우유: 우유를 섭씨 72 ~ 75 도로 15 ~ 30 초 동안 가열하고 빠르게 식 힙니다. 식힌 신선한 우유는 약 6 ~ 8 일 동안 안정적입니다.
- ESL 우유: 약어 ESL의 약자 유효 기간 연장 (수명 연장). 우유는 섭씨 123 ~ 127 도로 잠깐 동안 가열되며 최대 3 주 동안 냉장 및 미개봉 상태로 유지할 수 있습니다. 거래시에는 일반적으로 "매우 더 긴 신선"또는 이와 유사한 메모가 표시됩니다.
- UHT 우유 / H 우유: 몇 초 동안 섭씨 135 도로 가열됩니다. H- 우유는 실온에서 최대 3 개월 동안 개봉되지 않습니다.
우유 포장에서 종종 보증 균질화 우유에 포함 된 지방 구는 기계적 수단으로 분쇄 된 것을 나타냅니다. 이것은 소위 "오스트 레먼"을 막고 우유는 쉽게 소화됩니다.
우유의 대안
윤리적 또는 건강상의 이유로 (유당 불내증) 동물성 우유를 원하지 않거나 섭취하지 못하는 사람들을 위해 다양한 대체 제품이 시판되고 있습니다. 가장 잘 알려진 두유, 쌀 우유 과 아몬드 우유, 법적인 이유로 이러한 제품은 "우유"를 추가하여 제공하거나 광고 할 수 없습니다. 여기서, "음료"라는 상보적인 용어가 확립되었습니다 (예 : 콩 음료).
오늘 우유가 없습니까?
Pro-Milch 슬로건의 의미 (우유가 만드는 내용)와 그 내용에 대한 주장은 논쟁의 여지가 있습니다.한 가지 확실한 점은 우유와 우유 제품의 소비가 약 10,000 년 동안 우리 문화의 일부였습니다. 이것은 가능한 건강 위험에 관한 많은 (논쟁의 여지가 많은) 연구를 바꾸지 않을 것입니다. 또한, 비건과 질병을 유발하는 음식으로 우유를 대변하려는 철저한 채식주의 자의 시도는 짧은 마약 중독을 유발할뿐입니다.
마지막으로, 음식과 음료에 관한 보고서에 항상 적용되는 Paracelsus 진술을 인용하자면 : "군중 만이 독을 만든다!". Obelix와 마찬가지로 Cervisia보다는 염소 우유에 대한 걱정을 버리십시오.
* 출처 : © Statista 2015
