만두 만두 만들기
만두를 만들어? 둥근 것! 돼지 고기 로스트 또는 버섯 스튜 요리의 일종 만두. 소스를 곁들인 프란 코니 안 감자 만두? 야생 굴 라시와 함께 맛있는 냅킨 만두. 시골 주방에서 너무 맛있어서 집에서 어느 정도 쉽게 만들 수 있습니다. 기본적인 요리법, 맛의 변화 및 개념 만두의 이탈리아 해석은 여기에서 찾을 수 있습니다.
오래 된 빵이 될 수 있습니다 : 빵 만두
빵 만두의 경우 롤, 각성, 롤, 조각이 필요합니다. 당신이 무엇을 부르든간에, 그들은 흰 밀가루로 만들어야합니다, 우리는 wholegrain과 호밀을 생략합니다. 거짓말 롤은 무자비하게 사용될 수 있으며 소금을 줄일 수 있습니다. 전날의 롤이 가장 좋지만 시간이 지남에 따라 더 오래된 롤도 있습니까? 조금 더 유동성이 필요할 수 있습니다. 집에 오래된 빵 롤이없는 사람은 빵집에서 만두 빵을 먹을 수 있습니다.이 빵집은 장기적으로 비싼 일입니다.
기본 레시피 :
부실 롤 10 개 (약 350g), 소금 2 티스푼, 우유 375ml, 양파 1 개, 파슬리 한 묶음, 버터, 달걀 3 개.
롤을 얇은 조각으로 자르고 큰 그릇에 넣고 소금을 넣고 끓는 뜨거운 우유를 부으십시오. 20 분 동안 덮고 쉬십시오. 그 동안 양파와 파슬리를 썰어 버터에 살짝 볶는다. 담근 빵 롤에 제공하십시오. 계란 3 개를 넣고 부드럽고 젖은 반죽에 모든 것을 섞는다.
만두를 만들고 끓는 소금물에 넣고 열을 줄이고 20-25 분 동안 그대로 두십시오.
빵 만두의 요점 : 시간이 지남에 따라 반죽이 얼마나 촉촉 해야하는지, 또는 너무 젖었을 경우 만두가 분해됩니다. 확실하지 않으면 샘플 만두를 요리 할 수 있습니다. 그것이 부패하면 일관성이 맞을 때까지 남은 빵 부스러기에서 일할 수 있습니다.
기선에서 요리가 쉽고 안전합니다. 만두는 95 °에서 25 분 동안 찐 것이므로 멋지고 쉽습니다.
빵 만두의 변형 :
- 베이컨 만두 : 양파와 파슬리와 함께 땀을 흘리면 반죽에 넣습니다.
- 치즈 만두 : 반죽 아래에 선택한 250g 치즈 (바람직하게는 신선한 산 치즈)를 섞으십시오.
- 시금치 치즈 만두 : 375ml의 우유 대신 250g의 시금치를 소거하고 150ml의 우유로 빙글 빙글 끓입니다. 그런 다음 반죽에 작은 큐브에 200g의 치즈를 넣으십시오.
빵 만두의 좋은 이모 : 냅킨 만두
대략 말하면, 빵 만두의 기본 레시피를 취하지 만 계란을 분리하여 치는가? 계란 노른자는 거품이 많고 계란 흰자는 소금 한 덩어리로 매우 단단합니다. 그런 다음 빵 부스러기 우유 양파 파슬리 혼합물 아래에서 조심스럽게 들어 올리십시오. 이 만두 반죽은 매우 느슨하기 때문에 물에서 요리 할 수는 없습니다. 따라서 전체 접시를 깨끗한 행주 위에 놓고 길고 단단한 롤 모양으로 만듭니다. 부엌 털실로 양쪽 끝을 닫고 긴 나무로되는 숟가락에 매 달리십시오. 이제 끓는 소금물에 패킷을 넣고 만두가 물에 뜨도록 나무 숟가락을 위에 놓습니다. 약 45 분 후? 냅킨 만두는 50 분 동안 얇게 썰어 먹을 수 있습니다 (더 이상 끓여서 요리하지 마십시오).
만두의 첨단 기술 : 감자 만두
생 만두, 반반, 감자 만두가 있습니다. 최고는 무엇입니까? 요리하기 가장 쉬운 것은 삶은 감자로 만든 감자 만두입니다. 생 강판 감자는 많은 전분을 잃어 반죽에 추가해야하기 때문에 생 만두는 더 어렵습니다. 그러나 그들은 일반적으로 더 푹신하고 우호적입니다. 저의 추천 : 바바리아 레시피에 따라 생 삼분의 일의 삼분의 일과 삶은 감자 삼분의 일로 생 만두를 만드십시오. 어쨌든 모든 감자 만두에는 하나 또는 두 개의 구운 흰 빵 조각이 포함되어 있습니다!
기본 레시피 요리 만두
가루로 만든 감자 600g을 오븐에서 약 1 시간 동안 팬에서 요리하십시오. 여전히 매우 따뜻한 껍질을 벗기고 프레스를 두 번 두십시오. 소금, 육두구, 20g 버터, 30g 옥수수 가루, 20g 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 및 계란 노른자 2 개를 만들어 전체 반죽을 부드러운 반죽으로 만듭니다. 만두는 가볍게 끓는 소금물에 들어갑니다. 상단으로 올라가면 10 분 더 요리하십시오.
기본 레시피 생 만두 (비등 감자 비율)
2kg의 감자에서 껍질로 절반을 요리하고 다른 절반은 껍질을 벗기고 잘게 으깬다. 이 덩어리를 고급 천으로 잘 표현하고 감자 물을 모으십시오! 짧은 시간이 지나면 감자 전분이 거품처럼 하얗게 변합니다. 이것을 반죽에 다시 넣어야합니까? 액체없이.
삶은 감자를 꽤 따뜻하게 껍질을 벗기고 감자 프레스를 통해 짜냅니다. 두 감자 덩어리를 그릇에 넣고, 감칠 감자 전분과 계란을 넣고 부드러운 반죽에 넣습니다. 더 이상 손가락에 달라 붙지 말아야합니까? 필요한 경우 옥수수 전분을 첨가하십시오. 소금으로 잘 양념하십시오. 만두를 만들고 끓는 소금물에서 약 20 분 동안 요리하십시오.
생 감자 만두를 만드는 것은 다소 비싸며 성공은 결코 보장되지 않습니다. 따라서 냉장고 선반에서 기성품 감자 반죽에 의존하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 그러나 어쨌든 : 중간에 크루통을 잊지 마십시오!
이탈리아 변형 : 뇨키
경고 : 한때 뇨키를 만든 사람은 더 이상 완성품을 사지 않습니다. 그리고 정말 쉽습니다 : 그릇에 밀가루 감자 500g을 요리하고 가능한 한 뜨거운 껍질을 벗기고 감자 압착기를 통해 누르십시오. 뜨거운 감자 혼합물에 밀가루 125g과 달걀 노른자 2 개를 넣으십시오. 소금과 육두구로 간을하십시오. 반죽에서 손가락으로 두꺼운 롤을 만들고 2-3cm 조각을 자릅니다. 포크를 살짝 누르면 뇨키가 소스를 더 잘 잡습니다. 끓을 때까지 끓는 소금물로 요리하십시오.
