소금에 절인 양배추를 직접 만드십시오
시간
총 준비 시간 : 30 분
소금에 절인 양배추 자체를 만들기위한 팁은 다음과 같습니다 (이미 여러 번 시도해 보았고 매우 맛이 좋습니다!) 최근에 인터넷을 읽고 다른 사람에게 전달하고 싶은 요리법.
성분
- 신선한 흰 양배추 (1/2)
- 요오드가없는 바다 소금
- 빈 나사 항아리
- 집착 필름 (알루미늄 호일 없음)
- 예를 들어 향료 캐러 웨이, 주니퍼, 강판 당근 또는 사과 등
- 주방 저울 (가능한 경우 정확한 소금으로 디지털 계량)
준비하기
- 허브는 소금 한 그릇과 다른 허브에 잘게 갈아서 섞어 주스가 형성 될 때까지 몇 분 동안 반죽합니다. 1kg의 허브에 소금 15g, 즉 1.5g의 소금 당 100g의 허브가 첨가됩니다.
- 그런 다음 약초를 깨끗한 안경에 담아 짜서 가장자리에 넣으십시오! 그런 다음 달라 붙지 않는 필름을 그 위에 놓고 뚜껑을 가볍게 조입니다. 호일은 금속 뚜껑이 산성화 허브와 접촉하는 것을 방지하기위한 것이다.
- 이제 부엌에서 3-6 일 동안 실온 (18-20 ° C)에 안경을 두십시오. 발효 과정이 시작되고 주스가 나오므로 물받이 또는 주방 크레이프에 안경을 넣으십시오.
- 매일 뚜껑을 약간 단단히 고정하고 주스가 더 이상 나오지 않으면 (최대 6 일 후) 안경을 지하실이나 다른 시원한 곳에 두십시오.
- 2-3 주 후에 소금에 절인 양배추가 준비됩니다. 개봉하지 않은 경우 최대 1 년 지속됩니다.
