과일 와인을 직접 만드십시오 (딸기 와인)
과일 및 과일 와인은 과일 및 과일의 발효에 의해 생산됩니다. 예상보다 생산이 더 쉽습니다. 가장 중요한 것은 좋은 과일과 약간의 인내심입니다. 와인은 거의 모든 유형의 과일로 만들 수 있습니다. 체리, 딸기 또는 블랙 베리와 같은 일반적인 품종이 적합 할뿐만 아니라, 대황, 바나나 또는 오렌지도 와인 생산에 사용될 수 있습니다.
주스 발효 및 매쉬 발효
기본적으로 과일과 과일 와인 생산, 주스 또는 매시 발효를 구별합니다. 이 과정은 일반적으로 더 성공적이거나 단순하고 맛이 좋으므로 매시 발효에 중점을 둡니다. 매시는 과일로 만든 과일 죽을 의미합니다.
주스 발효는 이전에 쥬스 된 과일로 이루어집니다. 여기에는 사과, 오렌지, 배 또는 모과가 포함됩니다. 불행히도이 방법에서는 껍질과 과일 세포에있는 색상과 맛이 손실됩니다.
매쉬 발효에 적합한 과일 :
기본적으로 분쇄 할 수있는 모든 과일은 바나나, 딸기, 건포도 또는 블랙 베리입니다. 선택은 훌륭합니다-취향과 계절에 따라 선택하십시오. 과일의 향기가 많을수록 와인의 향기가 높아집니다.
과일과 생산의 기초 :
- 과일은 매우 익어야하지만 품질이 완벽해야합니다. 축축하거나 썩거나 맛이 좋은 과일을 사용하지 마십시오.
- 과일을 처리하기 전에 곰팡이와 박테리아를 피하고 철저히 청소해야합니다.
- 과일 와인의 기본은 과일과 설탕입니다. 대부분의 과일에는 이미 필요한 설탕의 일부가 들어 있습니다.
- 잘 익은 과일에서 매쉬 (과일 죽)는 분쇄하여 만듭니다. 과일의 씨앗은 쓴 물질을 낼 수 있기 때문에 손상되어서는 안됩니다.
- 매쉬가 충분한 유체 일관성을 갖기 위해서는 일반적으로 물을 첨가해야합니다.
딸기 와인 가이드를 기반으로 과일 및 과일 와인 생산 예 :
부속품
- 발효 장치가있는 발효 용기 (유리 풍선) 1 개
- 주방 규모
- 부엌 칼
- 1 개 사발 / 1 개 물통
- 과일을 분쇄하는 1 개의 램머
- 충전 용 병
- 삼베 자루, 린넨 천 /면 천
성분
일반적으로 과일 및 과일 와인의 요리법은 10 리터 용으로 설계되었습니다. 즉, 10 리터의 와인을 의미하며 약 5 리터의 와인을 제공합니다.
- 물 3.5 L
- 딸기 6kg
- 설탕 2.5 kg
- 젖산 30g
- 10ml 안티 젤
- 순수한 문화 효모 배양 포트 와인 1 개
- 중아 황산 칼륨 1g
- 효모 영양소 소금 5 정
재료와 액세서리는 온라인, 일부 정원 센터 또는 개별 가정 상점에서 구입할 수 있습니다.
액세서리와 재료는 어디서 구할 수 있습니까?
액세서리와 재료를 온라인으로 가져 오는 가장 쉽고 쉬운 방법입니다. 종종 기성품 세트가 제공됩니다. 인터넷에는 다양한 제공자가 있습니다. 또한 일부 정원 센터 및 가정 용품점에서는 액세서리와 재료를 제공하지만 대부분 소규모로 선택합니다. 제안은 매우 다르며 자세히 알아봐야합니다. 정원 센터는 약간 더 나은 경향이 있습니다.
힌트
딸기 와인은 딸기 계절 인 초여름에 가장 잘 준비됩니다. 그런 다음 초여름에 가장 향기로운 과일을 얻습니다. 온도 조건은 매우 유리하며 발효는 약 일주일 만 지속됩니다. (7-10 일)
준비하기
- 순수한 효모는 ¼ 리터의 사과 주스에 매쉬를 준비하기 며칠 전에 전파됩니다.
- 딸기를 잘 씻고 물기를 빼고 녹색 잎과 줄기가 없어야합니다. (발효는 발효 과정에 악영향을 미치지 않기 때문에 대량 생산에는 필수적이지 않습니다.)
- 딸기를 반으로 물과 설탕의 용액을 만듭니다.
- 이제 완두콩을 분쇄하십시오. 너무 많이 분쇄하지 마십시오.
- 설탕 수용액, 효모 영양소 소금, 젖산, 아황산 칼륨 및 안티 젤과 함께 딸기를 발효 탱크에 첨가하십시오. 또한 준비되고 증가 된 순수한 번식 효모가 있습니다. 발효 과정 동안 매쉬가 상승함에 따라 발효 탱크는 양조 장치로 최대 절반까지 채워질 수 있습니다.
- 발효 어태치먼트는 발효 탱크에 들어온 다음 따뜻한 곳에 놓입니다.
- 약 7 후에? 10 일 동안 매쉬를 삼베 자루에 부어 양동이 위로 짜냅니다.
- 발효 탱크를 청소 한 다음 주스를 발효로 채 웁니다. 그런 다음 모든 것이 약 2 주 동안 다시 시원해야합니다 (지하실이 좋습니다).
- 2 주 후, 문장이 형성되었고 와인은 그것에서 공제되어야합니다. 깨끗한 플라스틱 튜브를 사용하면 와인을 더 낮은 (발효) 용기로 흘릴 수 있습니다. 퇴적물을 소용돌이 친 다음 버려서는 안됩니다.필요한 경우 설탕 수용액으로 조금 달게하십시오.
- 이제 와인을 깨끗한 발효 용기에 보관하여 시원한 곳에서 다시 와인을 정화합니다.
- 와인 자체가 깨끗하지 않으면 실리카 졸을 첨가하여 정화하거나 천을 통해 걸러 낼 수 있습니다.
딸기 와인의 유통 기한
딸기 와인은 몇 개월 내에 섭취해야합니다. 알코올 함량과 휘발성 향료가 적기 때문에 보관 시간이 제한됩니다. 보관실은 가능한 한 어둡고 시원해야합니다 (지하실이 양호 함).
다른 과일을 사용할 때 과일과 과일 와인의 준비는 다를 수 있습니다. 대부분 프로세스는 비슷합니다. 매쉬의 준비 또는 입식 시간 또는 발효 시간이 다를 수 있으므로 사용할 특정 과일에 대한 레시피를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
