늦은 여름-통조림 : 회향 겨자 오이
올해 많은 비와 태양 부족으로 인해 우리는 정원에서 그다지 성공하지 못했습니다. 그러나 정말 잘 자란 것은 오이였습니다. 작년에 우리는 많은 azia (찌개) 오이를 먹었습니다. 올해 온실에서 껍질을 벗기는 오이를 심었습니다. 그들은 어린 나이에 오이로 사용할 수 있습니다. 나중에 더 커지면 통조림에 좋습니다. 유일한 단점 : 껍질은 먹을 수 없기 때문에 껍질을 벗겨야합니다.
재료 목록은 다음과 같습니다.
약 2kg의 노란 오이 (사진의 것은 780g이어서 3 조각이 벗겨졌습니다)
소금 40g
125g 회향 괴경
딜 브랜치 2 개
약초 3/4 L
물 1/2 L
설탕 125g
겨자씨 3 큰술
1cm 생강, 껍질 벗김, 맛에 따라 더 많이
베이 잎 2 개
피망 곡물 10 개
후추 10 개
오이를 조심스럽게 껍질을 벗기고 4 분의 4에 1/4 씩 껍질을 벗기고 한 입 크기로 자릅니다. 그릇에 넣고 소금을 뿌리고 밤새 식도록 두십시오. 다음 날 오이를 체에서 잘 배출하고 부엌 종이로 가볍게 두드려 물기를 제거하십시오. 회향을 청소하고 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 오이, 회향 및 딜 잔가지 조각을 꼬인 뚜껑이있는 이전 작은 오이 항아리에 넣습니다. 식초, 물, 설탕 및 향료를 짧게 모으고 가능한 한 가득 찬 오이에 부어 유리에 공기가 거의 없도록하십시오. 뚜껑을 닫고 (열 때문에 포트 홀더 또는 수건 사용) 유리를 돌려 뚜껑에 놓습니다. 식히십시오. 오이를 열고 즐기기 전에 약 4 주 동안 잡아 당겨야하며, 닫힌 유리는 최소한 6 개월 동안 보존됩니다.
