알코올없는 엘더베리
20-30 엘더 플라워 움벨
설탕 1kg
온수 5l
처리되지 않은 레몬 2-3
드라이 베이킹 효모 1 핀치
큰 냄비, 약 20-30 엘더 플라워 움벨, 5 리터의 뜨거운 물에 설탕 1kg, 처리되지 않은 레몬 껍질 2-3 조각을 가져 가십시오. 더 이상 파리가 없도록 꽃이 흔들립니다 (원하는 경우 흐르는 물로 씻을 수도 있습니다). 냄비에있는 꽃과 레몬은 뜨거운 설탕 물로 채워져 있으며 양조장이나 꽃이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 실온에서 방치합니다 (2-3 일). 그런 다음 모든 것이 깨끗한 주방 타월을 통해 걸러지고 건조 베이킹 효모의 핀치가 접종되고 병에 담 깁니다.
이를 위해 예를 들어 발효 과정에서 많은 압력이 발생하므로 미네랄 워터 병을 사용하십시오. 양조가 연한 갈색에서 "사과 주스 노란색"으로 바뀌고 효모가 증가하면 발효가 완료됩니다 (병의 바닥에 정착). 냉장고에서 발효 과정을 중단하고 멈추십시오. 냉각 설탕에서 속도를 늦춤으로써 잔류 설탕을 조절해야합니다.
대부분의 요리법에 따르면 구연산을 첨가해야하지만 아무것도 없기 때문에 가지고 있지 않습니다.
허브 소다 후에 맛이 좋으며 완전한 발효 후 거의 완전히 달콤합니다.
주의-개봉 할 때 잘 식히십시오! "스파클링 와인"의 부유 입자로 인해 탄산이 강하게 팽창하여 흔들리는 샴페인 병처럼 튀길 수 있습니다.
