계란 교체 : 반죽에 계란을 교체
몇 번이고 일어나는 일 : 나는 케이크 나 팬케이크를 굽고 싶다. 그리고 다시는 집안에 계란이 없다. 불행히도 슈퍼마켓은 이미 문을 닫았습니다. 창의성이 필요하십니까? 계란없이 먹었고 다른 재료로 대체했습니다.
계란이없는 케이크 베이킹
나는 비건 채식인은 아니지만 여전히 계란을 레시피로 남겨 두거나 교체합니다. 많은 케이크 반죽에서 때로는 때때로 너무 많은 계란을 씁니다. 당근 케이크에는 6 개 이상의 계란이 사용됩니다. 한두 개의 알을 버릴 수도 있고 반죽이 너무 단단하면 우유 나 물 또는 크림 치즈를 약간 첨가하십시오. 그러나이 많은 알을 완전히 대체 할 수 있습니까? 당근 케이크 또는 스폰지 케이크에는 마침내 바인더로 많은 계란이 있습니다. 베이킹 할 때 재료를 함께 보관해야합니다. 계란 노른자의 레시틴은 특히 물과 기름과 같은 성분이 잘 섞이도 록 도와줍니다. 단백질은 케이크를 강하게 만듭니다. 스펀지 케이크를 사용하면 계란 없이는하기가 어렵습니다.
계란 대체물로 베이킹 파우더 또는 사과 소스
계란이 바인더로 필요하지 않고 반죽을 더 통풍이 잘되게하기 위해 (예를 들어, 계란 흰자에 의해) 반죽에 더 많은 액체를 주려면 계란을 쉽게 교체 할 수 있으며 때로는 완전히 포기합니다. 짧은 생과자에서 나는 예를 들어 때로는 계란이 없습니다. 너무 마르면 우유 나 물을 넣으십시오. 계란없이 팬케이크를 완전히 만들 수도 있습니다. 밀가루, 생수 및 우유로 간단하게. 그러나 그들은 크레페와 더 비슷합니다. 달콤하고 싶다면 바닐라 설탕과 때로는 베이킹 소다를 넣으십시오. 베이킹 소다는 계란을 대체 할 수 있습니다. 베이킹 소다는 베이킹 소다와 산성 화제의 혼합물입니다. 계란이 하나 밖에없는 케이크에 이상적입니다. 베이킹 소다 1 티스푼으로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 계란이 없어도 케이크가 느슨합니다.
1 ~ 2 개의 계란 반죽에 사과 소스를 대신 사용합니다. 머핀에 특히 효과적입니다. 달걀 한 개 대신 구타 바나나의 절반을 섭취 할 수도 있습니다. 바나나도 맛볼 수 있습니다. 그래서 바나나 머핀으로 만 할 수 있습니다. 사과 소스는 맛이 없다는 장점이 있습니다. 사과 맛은 베이킹 중에 거의 완전히 사라집니다. 계란을 2-3 큰술 사과 소스로 바꿉니다. 또한 베이킹 소다를 조금 더 가져갑니다.
아마씨 또는 간장 가루
또한 이미 케이크 반죽에 아마씨를 섞었습니다. 그러나 이것은 약간의 타자 맛이 있습니다. 계란을 생략하기 위해, 나는 같은 양의 물에 1 ~ 2 큰술의 아마씨를 섞습니다. 맛 때문에 귀리 비스킷이나 쓴 반죽에만 사용합니다. 원한다면 계란 대신 대두 분을 사용할 수도 있습니다. 콩은 주로 미국과 남아메리카에서 재배되며 유전자 변형 된 콩밭은 남아메리카의 열대 우림에도 위험하므로 간장을 피합니다. 또한 밀가루는 매우 독특한 뒷맛을 남깁니다. 그럼에도 불구하고 계란을 간장 한 스푼으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 물을 추가해야합니다.
대두박 대신 옥수수 전분을 선호합니다. 1 ~ 2 큰 스푼의 물과 혼합 된 스푼은 케이크 및 패스트리의 1 스푼을 대체하는 데 적합합니다. 전분은 그것이 잘 결합하고 맛도 없다는 뚜렷한 장점이 있습니다. 나는 개인적으로 그것이 더 낫다고 생각합니다. 비건 채식인의 경우 계란 대체 파우더가 계란을 피하는 해결책이 될 수 있습니다. 분말은 대두 가루처럼 작동하지만 대두 가루보다 더 중성 인 맛이 있습니다. 분말은 일반적으로 루핀 가루 또는 옥수수 전분을 함유한다. 나는 더 좋은 맛뿐만 아니라 재배 조건 때문에 콩가루를 확실히 선호합니다.
