그레이비 요리-산업용 첨가제 없음
시간
총 준비 시간 : 2 시간 20 분
많은 사람들이 그것을 믿지 않더라도 좋은 소스를 직접 만드는 것은 매우 쉽습니다. 반면에, 백 제품은 불필요하고 맛이 좋지 않다.
83 세의 어머니는 "라이트 / 다크 소스"라는 알약 없이도 계속 할 것입니다. 나이에 새로운 것을 배우는 것은 매우 어렵습니다. 반면에 운 좋게 나는 그것을 다르게 배웠으며 다른 사람들에게도 재미 있다고 생각합니다. 이제 집에서 이사하고 준비된 피자를 자신의 요리로 대체하기 시작한 딸, 아들, 조카 및 조카.
자세한 조리법이 아니라 원리에 관한 것입니다. 양은 먹는 사람의 양에 따라 다릅니다.
로스트를 먹으면 고기에 뼈가 조금 생깁니다.
다음은 4 인용 소스가있는 로스트 비프의 예입니다.
성분
- 2kg의 로스트 (무엇이 남을 것-얼게 될 것입니다.) 그러나 더 큰 로스트 조각은 더 맛있기 때문에 더 잘 작동합니다.
- 소 뼈
- 큰 당근 4 개
- 파슬리 뿌리 4 개
- 양파 4 개
- 마늘 2 발가락
- 그라인딩 용 버나드
- 토마토 페이스트
- 1 L 레드 와인
- 소금, 후추, 베이 리프
준비하기
- 큰 캐서롤에서 (오래 오랫동안 열을 유지하는 주철을 사용하는 것을 좋아합니다) 나는 고기, 양파 및 마늘로 뼈를 볶습니다. 잠시 후 당근, 파슬리 뿌리 또는 셀러리를 넣으십시오. 항상 냄비에 모든 것을 옮기십시오.
- 전체 로스팅 과정이 끝나면 토마토 페이스트 1 ~ 4 큰 스푼을 넣습니다. 1 L 적포도주로 취소되었습니다. 베이 잎, 후추, 약간의 소금을 넣으십시오.
- 나는 로스팅 온도계에 로스팅 온도계를 넣었습니다.이 온도계는 어떤 핵심 온도에 도달했는지를 표시합니다. (나는 이미 말한 조카들과 조카들에게 그런 것을주었습니다.) 그것은 약 20 분의 일이었고 이제는 기다려야합니다. 걷거나 책을 읽거나 다른 일을 할 수 있습니다-끓인 끓인 찜기와 로스트는 계속됩니다.
- 1-2 시간 후에 (고기 조각의 크기에 따라 2-3kg에서) 다음을 돌 봅니다. 고기의 핵심 온도에 도달하면 스토브를 끄고 고기를 꺼냅니다. 이제는 따뜻한 뚜껑이 달린 그릇에 놓여져 긴장을 풀고 주스가 세포 내부로 들어가서 잘라낼 때 물기가 나오지 않는 것이 중요합니다. 더 맛있어요!
- 그리고 그 결과, 우리는 훌륭한베이스 소스를 갖게되었습니다! 예를 들어 밀가루 버터와 넥타이 : 나는 밀가루 반 컵을 1-2 큰 스푼 버터와 함께 반죽하고 조용히 끓인 그레이비에서 저어줍니다. 또는 나는 묶지 않고 단지 뼈를 꺼내서이 jus를 원하는만큼 줄입니다. 나는 아직도 소금, 후추, 심황 또는 다른 향신료로 맛 본다.
그게 다야, 당신은 알약없이 좋은 양의 그레이비를 맛볼 수 있습니다! 종종 우리는 남은 것을 가지고 얼어 붙습니다.
