맑은 국물
깨끗하고 강한 고기 국물을 얻으려면 다음과 같이 진행하십시오.
골수 뼈가 들어간 쇠고기 다리의 좋은 조각. 그런 다음 중간 양파 2 개를 가져 와서 반으로 자르고 자른 표면을 프라이팬에 넣으십시오. 양파는 껍질을 벗기지 말고 갈색 피부는 그대로 두십시오. 팬에 남은 상태에서 절단면이 제대로 검게 칠 때까지 해를 끼치 지 않을 것을 걱정하지 마십시오. 이제 고기를 냄비에 찬물에 넣으십시오.
그런 다음 셀러리, 당근 및 파슬리 줄기와 같은 모든 향신료를 결합하십시오 (나중에 묶어 나중에 쉽게 국물에서 제거하기 쉽도록 묶음). 물에 탄 양파를 넣고 소금과 후추를 넣고 요리하십시오. 그런 다음 거품 층을 형성하지만 제거하지는 않지만 약 30-40 분 후에 화염을 재설정하고 냄비에 뚜껑을 덮으십시오. 약 1 시간 후에 거품이 사라지고 매우 맑은 국물을 볼 수 있습니다.
이제 국물로 원하는 것을 할 수 있습니다. mitkochen이없는 상황에서 접시에 신선한 파슬리를 먼저 제공 할 때 그렇지 않으면 나뭇잎이 칙칙하고 녹색으로 유지되지 않습니다. 고기도 이제 있어야합니다.
