Calamares a la cazuela-스페인 오징어 요리
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 35 분
총 준비 시간 : 1 시간
칼라 카레 엘라 : 스페인에서 맛있는 오징어 요리를 시도해 볼 가치가 있습니다. 이것은 흰 빵과 좋은 Tinto (레드 와인)에 잘 맞습니다.
성분
- 좋은 올리브 오일 (aceite de oliva)
- 후추 후추 5 개 (피 멘토 네 그라 토도)
- 베이 잎 5 개 (월계수)
- 소금
- 코흐 웨인-아마 샤르도네 (비노 코시 나)
- 신선한 오징어 500g (작은 컷-바람직하게는 Pulpo de Peru)
- 신선한 양파-크기 2-4에 따라 다름 (세 볼라)
- 크기와 품질에 따라 신선한 마늘 3 ~ 5 (Ajo)
- 냉동실에서 오징어 잉크 (Tinta salsa)
- 석재 팬 / 석재 베이킹 몰드 (내화 세라믹으로 만든 원형)
- 그 위에 봉사하는 나무 판
준비하기
- 먼저 1 / 4-4 1/2 리터의 작은 요리 용 와인을 3-4 리터 냄비에 넣으십시오.
- 후추와 베이 잎을 추가하십시오.
- 1/2 시간 동안 / 담그고 / 담그십시오 (15-20 분).
- 이제 같은 양의 좋은 올리브 오일을 넣고 천천히 가열하십시오 (너무 뜨겁지 않습니다!)
- 굵게 다진 양파와 얇게 썬 마늘 정향을 넣고 잠시 동안 가파르게 만드십시오!
- 잘게 썬 오징어를 조심스럽게 넣고 (연골 제거) 저온에서 10 분간 끓입니다.
- 이제 "Tinta"를 끓인 양에 첨가하고 집중적으로 저어주십시오.
- 혼합물을 예열 된 돌 팬에 넣고 예열 된 오븐에 110 °-120 °에서 추가 15-20 분 동안 두십시오.
- 오징어가 부드러 우면 석판을 나무 판에 직접 넣을 수 있습니다! 지금 포크 테스트! (오징어 한 조각을 포크에 끼운 다음 포크를 돌리면 물고기가 섬세하게 부서집니다.)
소스의 나머지 부분은 너무 맛있어서 돌 팬에서 깨진 흰 빵으로 찍을 수 있습니다!
매우 맛있다! 식사를 즐기십시오!
