양 고추 냉이 크림 소스와 함께 겨울 대구
이제 Skrei라고 불리는 겨울 대구가 있으며, 그와 함께 재의 수요일에도 맛있는 생선 요리를 만들 수 있습니다! 그러나 대구는 또한 "정상적인"겨울에는 매우 맛있습니다! 시도해보십시오!
1 인당 4 명이 필요합니다 :
- 1kg의 겨울 대구 (Skrei) (가장 잘게 잘린 다음 뼈 -Pulerei 제거)
물고기 stock :
- 물 1/2 L
- 1/2 L 화이트 와인 드라이
- 베이 잎 2 개
- 피망 곡물 2 개
- 1 큰술 후추
- 1 작은 술 소금
소스 :
- 달콤한 크림 2 컵
- 크림 fraiche 2 컵
- 신선한 딜 1 묶음, (장식을 위해 2 가지 가지 치우기)
- 1 kl. 크림 와사비 또는 작은 신선한 와사비 1 잔
- 계절에 소금과 후추
준비 :
- 먼저 생선 국물을 준비하고 끓여서 저온에서 따뜻하게 유지하십시오.
- 생선을 부분으로 나눈 다음 뜨거운 생선 국물에 넣고 천천히 자라게하십시오! 약 15-20 분이 소요됩니다. 물고기를 요리하지 마십시오!
- 그 사이에 (또는 생선이 맥주에 오기 전에도) 크림을 냄비에 넣고 크림과 함께 모아서 크림과 끊임없이 저어주고 잘 요리하십시오.
- 크림 크림 혼합물이 잘 줄어든다면, 수프를 첨가 한 생선 국물과 크림 같은 일관성을 갖습니다.
- 그런 다음 딜을 자르고 이것을 양 고추 냉이 항아리 또는 갓 강판 고추 냉이를 추가하십시오.
- 갓 강판을 뿌릴 때 첨가물을 조심스럽게 진행하십시오.
- 마지막으로 필요한 경우 갓 갈은 후추와 소금으로 간을합니다.
완성 된 대구 조각을 예열 된 접시에 놓고 소스의 일부를 사용하여 딜 나뭇 가지를 장식하십시오. Souciere의 나머지 소스로 충분합니다.
생선은 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기지 않고 먹을 수있는 "삼중 항"미니 래들이라고 불리는 신선한 파슬리 삶은 감자 나 작은 생선에 적합합니다.
신선한 그린 샐러드, 필드 또는 상식 샐러드는 생선 식사를 완벽하게 만듭니다.
