훈제 연어 테린
저녁 식사, 부페의 일부 또는 메뉴의 초보에 관계없이 항상 웃음의 terrine이 있습니다.
성분
- 400g 훈제 연어 (Stremelachs in one piece and Feinkostaldi에서 추출한 것임)
- 계란 흰자 3 개
- 소금, 후추
- 1/4 L 크림 fraiche
- 버터
모든 재료는 매우 차가워 야합니다.
준비하기
버터로 두꺼운 작은 terrine 금형 (또는 작은 상자 케이크 금형, 실리콘 금형, Jenaer 유리 그릇).
연어를 1/3로 자르고 작고 멋진 입방체 또는 조각을 자르고 따로 보관하십시오 (필요한 경우 먼저 피부를 제거하십시오).
Moulinette o.ä.의 나머지 퓌레, 무적의 달걀 흰자위, 후추 및 소금을 천천히 조심스럽게 첨가하고 (연어는 이미 소금에 절인 상태) 크림 fraiche에 접습니다. 가공하는 동안 덩어리가 너무 따뜻하지 않아야하므로 재료가 담긴 냉장고에서 빨리 또는 다시 작동 할 수 있습니다.
이제 연어의 절반을 terrine에 놓고 잘라낸 조각을 골고루 분배 한 다음 남은 farce를 매끄럽게 추가하십시오.
테 린이 물의 1/3 이상이되도록 오븐의 깊은 프라이팬에 물을 충분히 넣으십시오.
200g에서 40 분 동안 데친 후 식히고 얇게 썬다.
양 고추 냉이 크림은 무화과 겨자 소스와 같은 맛입니다. 나는 가벼운 유채과 야채 거품을 좋아한다.
이렇게하려면 2 개의 물냉이 상자 (약간 자르고 약간 자르십시오)를 크림 냄비 2 냄비에 넣고 소금, 흰 후추 및 레몬 주스로 맛을 내고 그 아래에 깔끔하게 공기를 뿌려주십시오 (이러한 장치도 있습니다).
