러시아 전통 케이크 나폴레옹
시간
준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간 30 분
총 준비 시간 : 5 시간 15 분
나는 러시아 결혼식 에서이 맛있는 케이크를 시험해 볼 수있었습니다. 나는 맛이 매우 좋아서 레시피를 요청했습니다. 나는 레시피를 얻었고이 레이어 케이크는 준비하기가 매우 어렵다고 들었습니다.
이제 나는 그것을 시도했지만 어렵지 않지만 매우 지루한 것을 발견했습니다. 따라서 시간과 인내심이 있어야합니다.
성분
반죽
- 밀가루 500g
- 콜드 버터 250g
- 계란 1 개
- 매우 차가운 물 200ml
- 소금 2 핀치
- 카이저 나 트론 1/2 숟가락
크림
- 버터 300g
- 우유통 1 캔
- 우유 200ml
- 계란 2 개
- 바닐라 설탕 1 pck
- 옥수수 전분의 1 힙
준비하기
- 밀가루와 소금, 카이저 소다를 섞은 후 체로 치십시오.
- 차가운 버터를 작은 입방체로 자르고 큰 덩어리가 눈에 띄지 않을 때까지 밀가루로 반죽하십시오. 손으로하는 것이 가장 좋습니다. 그렇게 오래 반죽하지 않으면 버터가 부드럽게됩니다.
- 유리나 컵에 계란을 치고 찬물을 넣으십시오. 반죽 중간에 구멍을 뚫고 계란 혼합물을 혼합물에 넣고 포크로 빠르게 작업 한 다음 손으로 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 8 등분으로 나누고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 그런 다음 항상 반죽에서 반죽의 일부를 꺼내서 약 2-3mm 두께와 직경 24cm로 분리하십시오. 직경 24cm의 유리 뚜껑을 잡고 원을 자릅니다. 반죽에서 남은 음식을 모아 냉장고에 보관하고, 충분히 모으면 롤아웃하여 구워냅니다.
- 롤아웃 된 반죽을 베이킹 시트에 놓고 포크로 여러 번 찌릅니다. 이제 반죽을 냉동고에 베이킹 시트와 함께 10 분 동안 넣을 수 있습니다. 이 가능성이 주어지지 않으면 그것없이 작동합니다.
- 반죽은 황금색이 될 때까지 약 10 분간 210 °에서 굽습니다. 반죽의 모든 부분이 구워 질 때까지 계속하십시오. 완성 된 바닥이 식을 때까지 기다리십시오.
크림
- 옥수수 전분에 우유 약 6 큰술을 넣고 덩어리가 더 이상 보이지 않을 때까지 저어줍니다.
- 계란을 가볍게 치고 옥수수 녹말을 넣고 잘 저어주세요. 그런 다음 뜨거운 우유를 천천히 계란에 넣고 교반을 멈추지 마십시오.
- 이제 전체 덩어리가 냄비에 다시 들어와 가벼운 열에 끓여서 단단한 크림이 될 때까지 계속 저어줍니다. 이것은 때때로 많은 양의 느낌과 관련이 있어야합니다. 때때로 난로에서 크림을 가져 와서 덩어리지지 않도록하십시오. 2-3 분 후 준비가되었습니다. 이제 크림을 깨끗한 용기에 넣고 바닐라 설탕을 저어줍니다. 피부가 형성되지 않거나 가끔 저어 지도록 호일로 용기를 덮으십시오.
- 믹서기로 부드러운 버터를 치고 천천히 우유 소녀를 추가하십시오. 버터 크림이 벗겨지면 수조에서 간단히 예열하고 블렌더로 다시 작업 할 수 있습니다.
- 첫 번째 크림이 완전히 식 으면 버터 크림과 혼합하고 블렌더와 혼합하십시오.
- 준비된 토양은 잘게 부순다.
- 이제 모든 바닥과 측면에 크림을 바르고 겹쳐서 사용할 수 있습니다. 상단에는 크림이 없습니다.
- 케이크는 이제 1 시간 동안 실온에서 쉬어야합니다. 수업이 케이크에 나오면 약 2 시간 동안 짜기 힘든 것이 있습니다. 나는 도마와 약 1 킬로 무게를 가져 갔다.
- 남은 크림으로 케이크를 덮고 위와 옆에서 빵 부스러기로 장식하십시오.
- 케이크가 잘 흡수되면 즐길 수 있습니다. 하루 전에하는 것이 좋습니다.
