프레첼
빵집에서와 같이 맛있는 생과자!
이를 위해 필요합니다
- 밀가루 500g (타입 550)
- 차가운 우유 250ml
- 신선한 효모 25g
- 꿀 12g
- 소금 10g
- 라드 또는 버터 30g
프리 시즌 및 메인 반죽 준비
(아침 식사 후 최고)
- 식품 가공기에 밀가루 500g을 넣습니다. 밀가루 중간에 성배를 준비하십시오. 효모, 꿀 및 우유 양 (125ml)의 절반을 첨가하십시오.
- 효모, 여보 u. 숟가락으로 잘 저어 준 다음 약간의 밀가루를 넣고 그 때까지 액체를 저어주세요
- 푹신한 반죽이 나타났습니다.
- 마지막으로 남은 125ml의 우유, 30g의 라드 또는 버터 및 가장자리에 반죽과 10g의 소금에서 멀리 떨어 뜨립니다.
- 모든 것은 냉장고, 상층에서 약 6 시간 동안 방황합니다!
브레 젤라 주 (SODIUM HYDROXIDE)
빵집에서만 사용되는 진정한 Brezellauge의 가공은 특별한주의를 기울여 처리해야합니다.
고무 장갑 u. 보호용 고글이 권장됩니다. 약국, 약국 또는 인터넷을 통해 구할 수 있습니다.
플라스틱 용기-가공 및 보관-문제 없음.
4 % e의 적용
- 평평한 기관차에 담긴 1 리터의 냉수 로코 탱크 (18 X 27cm) 또는 이와 유사한 것을 제공하십시오.
- 40g의 pellet 물을 천천히 물에 붓고 (튀는 위험) 용기를 조심스럽게 닫으십시오. 따로 보관하십시오.
6 시간 후
반죽 생산
냉장고에서 식품 가공 기용 작업 그릇을 꺼내 즉시 가동 시키십시오. 천천히 6 분, 빨리 4 분. 반죽은 비교적 단단한 구조를 가지며, 이는 또한 라거 프레즐을 특징으로한다. 필요합니다.
parts 물 부분 처리 (무게 및 모양)
- 반죽의 무게는 80g입니다. 10 개의 부품이되어야하며, 그 모양은 둥글게됩니다. 짧은 이완 시간 후, 조각을 가닥 (15-20cm)으로 감는다.
- 한편, 보드 또는 시트는 타월로 처리되고 감자 전분 또는 흰 밀가루로 균일하게 뿌려집니다.
- 스트랜드는 30-35 cm의 길이로 약 5 분의 짧은 이완 시간 후에 균일하게 말려서 끝에서 점점 얇아지고 작은 크네 펠을 갖는다. 그런 다음 루프가 반복됩니다. 완성 된 프레첼의 왼쪽에 최종 지점이 나타납니다.
- 오븐을 250 ° C로 예열하십시오.
차고 및 대기 시간
프레즐이 풍부하게 증가 했습니까 (가레 반), 부품은 날씨가 좋지 않아 발코니 나 테라스에서 나가서 밖으로 나가기 위해 ..., 말하자면 ... Verhauten에게 볼륨을 확장하십시오. 할 수 있습니다.
그러나 이미 바깥이 차가 우면 부품을 완전히 익히고 먼저 훔칩니다.
verhauten과 동결은 두 가지 이유로 만듭니다.
- 프레첼은 침출 동안 그 모양을 유지합니다.
- 그러나 the 물은 프레첼 표면에서만 흡수되어 내부로 들어 가지 않습니다. 그렇지 않으면 비눗물이 나올 수 있습니다.
침출, 염분 u. 절단
당신이 필요합니다 :
- 일회용 장갑
- 고글 1 개, 다이빙 고글도 작동
- 매우 날카로운 칼 1 개
- 잿물
- 굵은 소금
- 플라스틱 스키머
- 1Teflon-기간 베이킹 호일
계속 이렇게
- 베이킹 시트에는 일반 베이킹 페이퍼가 아니라 테플론 코팅이 된 오래 지속되는 포일이 있어야합니다. 이 작업에 여러 번 쉽게 사용할 수 있습니다.
- 거품 흙손 위에 반죽 (닫음)이있는 프레즐을 위쪽으로 놓고, in 물에 잠기고 호일로 덮인 베이킹 트레이에 흙손을 다시 놓습니다.
- 5 프레즐은 시트에 딱 맞을 수 있습니다.
프레즐 베이킹
- 이제 우박 소금으로 프레즐을 뿌리고 구근 중심, 깊은 슬릿으로 자릅니다. 이것은 또한 면도날입니다. 그러나 조심하십시오!
- 그런 다음 뜨거운 오븐에서 모든 것을 꺼냅니다. Laugegebäck은 증기를 좋아하지 않으므로 오븐 도어는
- 작은 간격이 열려 있습니다. 또는 문 위에 포크 나 스푼을 넣습니다. 이제 증기는 항상 빠져 나갈 수 있습니다. 따라서 프레즐 또는 일반적인 파이 파이도 광택을 잃지 않습니다.
- 베이킹 시간이 10-15 분이면 오븐 온도가 그대로 유지됩니다. 매우 뜨거운 스토브가없는 한, 촬영 후 230 ° C로 다시 설정해야합니다.
- 그렇게하면 Laugebrezeln은 제빵사에게서 나옵니다. 맛에서 침묵으로.
굽는 동안 재미있게 보내십시오!
