거위 뼈에서 파워 스프 준비
축제는 끝났으며 매년 크리스마스 이브에는 전통적으로 거위가있었습니다.
물론, 곤두박질을 맛있게 먹은 후에도 첫 휴가에는 여전히 많은 양이 남아 있었고 지난 몇 년 동안 나는 일회용 장갑을 끼고 골격에서 큰 고기 조각을 풉니 다. 이 고기는 얼어 붙었습니다. 왜냐하면 2 일 동안 구운 거위가 다양한 그림이 도움이되기 때문입니다. 뼈에 고기가 너무 많이 남아있어 국물을 준비하는 것이 좋습니다.
준비하기
- 또한 날개 / 날개 끝과 찌꺼기를 거위 골격에 추가하고 약 4-5 시간 동안 낮은 불꽃에서 많은 물로 모든 것을 요리하십시오.
- 소금과 후추, 2-3 개의 베이 잎, 부추 및 로스팅 팬의 약간의 액체로 맛을냅니다 (거칠고 거위 지방이 없습니다!). 내가 Niedergarmethode로 거위를 준비하고 있기 때문에 항상 양념 할 수있는 거위가 충분합니다.
- 요리 시간이 끝나면 수프에서 모든 뼈를 제거하고 식힌 후에 남은 고기를 녹입니다. 그러나 대부분의 고기는 이미 뼈와 분리되어 있습니다.
- 원한다면 야채를 조금 더 넣어도 브뤼셀 콩나물, 당근, 파슬리 반 냄비가 남았습니다.
국물은 꽤 기름기가 많으며, 필요한 경우 수프에 넣은 가정용 롤 조각으로 지방을 제거 할 수 있습니다. 얼음 조각을 천에 넣으면 지방이 더 빨리 속박됩니다. 또한 완전히 식은 후에는 간단히 들어 올리면 지방층 전체를 잘 제거 할 수 있습니다. 적은 돈을 위해 소스를 탈지하는 그릇도 있습니다. 그러나 큰 수프 냄비의 경우 용량이 다소 낮기 때문에 부적합합니다.
나는이 수프를 부분적으로 얼리고 필요하다면 사용됩니다. 왜냐하면 그것이 닭고기 수프이기 때문에 다소 맛이 좋으며 감기에 확실히 도움이됩니다.
많은 주부는 휴일 가금류로 처리합니다. 나는 그것을 발견했지만 몇 년 전에 만났으며 잔치 후에 모든 것을 버리는 사람들이 분명히 있습니다.
언급해야 할 중요한 점은 여전히 뼈를 아 먹지 않는 것입니다. 수프가 오랫동안 끓어 오르기 때문에 큰 위생 문제는 아니지만 지금은 좋아하지 않습니다.
