H.-J. 스타일의 돼지 고기 스튜 맛있는
따라서 때로는 가정 요리의 비교적 간단하지만 좋은 요리법입니다. 돼지 고기 로스트. 특별한 게 없나요? 그렇기도하고 아니기도. 누구나 할 수 있습니다. 아님 그러나 내 레시피에 따르면 보장됩니다!
돼지 빗 한 조각을 사십시오. 가족이 필요로하는만큼. 그렇게 좋지 않은 사람들은 뼈가없는 조각을 살 수 있습니다. 뼈로 사서 뼈를 풀어줍니다. 냉동은 맛있는 수프 맛을 제공합니다.
그 밖에 무엇이 필요합니까? 수프 녹색. 양파. 마늘 (또는 아닙니다). 토마토 페이스트. 와인 한 모금 (로스트에서 거의 흰색이든 빨간색이든 상관없이 Geschmacksabrundung에게만 제공됩니다). 약간 마른 베이컨. 겨자의 숟가락. "Kuhfond"(그것이 무엇인지 모르는 사람, 내 친구 Horst L.에게 물어보십시오)의 한 모금 소금, 후추, 말린 마조람.
다른 것? 아니. 너무 도요? 예전에는 킬로미터 너비의 스파이스 랙이 없었습니다. 그리고 할머니는 요리를 할 수있었습니다! 레몬 그라스없이, 아즈 바르없이 그리고 "5 가지 향신료"없이. 간단하지만 좋습니다.
그래서, 그리고 충분히 수다쟁이. 잘 혼합 된 고기 조각에서 뼈를 풀고 나면 (임상에서 임상 적으로 탈지 된 고기를 먹지 마십시오. 일부 지방이 꺼져 있으면 더 좋습니다) 팬에 고기를 뜨거운 기름 주위에 약간의 기름에 볶습니다. 꺼내서 따로 보관하십시오.
나는 당신이 그것을 양념하지 않았기를 바랍니다. 나중에 올 것이다. 한편, 야채 젖꼭지로 가십시오. 양파와 마늘은 잘게 썬다. 그렇게 멋질 필요는 없습니다. 당근, 셀러리 및 파는 잘 (특히 파) 잘게 씻습니다. 베이컨을 자르십시오. 껍질을 버리지 말고 맛을 내십시오.
모든 준비가 되셨습니까? 그런 다음 찬장에서 빠른 요리 냄비를 꺼내십시오. 그것이 베이컨이 들어오는 곳입니다. 부드럽게 생략됩니다. 석탄이 많지 않으면 부엌에서 강력하게 연기가납니다. 베이컨이 유리 맛이 좋으면 한 숟가락의 토마토 페이스트로 깨끗하십시오. "번"해야합니다. 검은 색이 아니라 어두운 갈색입니다. 이것은 소위 "Maillard reaction"을 생성하고, 로스트가 생성되고, 맛을 내고 나중에 소스를 채색합니다.
그런 다음 양파와 마늘이 들어옵니다. 가볍게 구워. 그런 다음 나머지 야채들. 로스트. 그리고 지금은 "멸종되었습니다". 와인 한 모금이 들어옵니다. 물 (또는 국물). 소스가 필요한만큼. 이제 고기와 껍질이 들어옵니다.
그리고? Johann 이후 Frei : "단 한 문장 : 향미료". 그래서 순수한 후추 소금, 마요라나, 숟가락 겨자. 그것을 덮고 30-40 분 동안 끓입니다. 고기를 얼마나 부드럽게 원하느냐에 따라. 준비가 되셨습니까? 완료. 아직 아니에요
냄비가 식 으면 덮개를 덮고 살을 빼십시오. 나에게는 껍질이 너무 맛있어서. 그런 다음 크림이 켜집니다. 당신이 얼마나 좋아하는지에 따라. 그만! Horst에서와 같이 5 리터가 아닙니다. 액체의 최대 10 %. 그리고 지팡이가 온다. 핸드 블렌더를 말합니다. 베이컨, 야채 및 국물이 균질 한 덩어리를 형성 할 때까지 소스를 잘 섞으십시오.
그런 다음 고기와 껍질이 다시 들어와 완성됩니다. 전에 맛 보셨나요? 어떻게됩니까? 맛있는 작은 국자, 완두콩 또는 아스파라거스, 또는 콩 또는 ... 당신이 좋아하는 것. 글쎄, 그렇게 힘들었 어? 아니. 초보자도 가능합니다. 할머니. 그녀는이 조리법이 필요하지 않습니다. 맛을 보자.
