Pierogi z Kapusta i Grzybami-폴란드 말로 첸
어렸을 때, 나는이 "Maultaschen"을 알고 있었는데, 그 당시 나는 지금은 우상 숭배하고 있습니다.-(매우 다른) Swabian Maultaschen을 처음으로 시도했을 때 충격이 컸습니다. 여기에서 더 잘 알려진 러시아의 pierogi와 달리, 폴란드어 버전은 구워지지 않지만 Swabian ravioli 또는 ravioli와 같이 요리됩니다. 그건 그렇고, Pierogi에는 여전히 많은 다른 것들이 있지만 이것은 내가 가장 좋아하는 것입니다.
성분
- 밀가루 350g
- 계란 1 개
- 약간의 물 (약 50-100 ml는 측정하지 않아야 함)
- 소금에 절인 양배추 500g
- 작은 양파 1 개
- 말린 포르 치니 버섯 150g
- 소금
준비하기
버섯을 몇 시간 일찍 담그십시오. 소금에 절인 양배추를 삶은 다음 잘 섞이도 록 무언가를 자릅니다. 버섯을 요리하고 작은 조각으로 자릅니다. 작은 버터 또는 라드에서 양파와 갈색을 잘게 깍둑 썰기하십시오. 이제 양파와 소금에 절인 양배추와 버섯을 섞고 약간의 소금으로 간을하십시오. 밀가루, 계란 및 물에서 부드러운 파스타 반죽이 반죽됩니다. 그런 다음 유리 (또는 적합한 다른 것)를 사용하여 원형으로 구르고 구우십시오. 결과로 나오는 각 서클에는 큰 스푼이 있습니다. 원을 함께 접고 (즉, 어떤 이유로 든 명확하지 않아야하는 경우 반원으로) "열린"가장자리에 포크로 꽉 쥐십시오.
스튜 냄비에 물을 끓여서 피에로기를 넣고 표면에 떠오르면 꺼내십시오. 녹은 버터 또는 녹은 라드와 함께 제공하십시오. 원한다면 튀긴 양파를 뿌릴 수도 있습니다. 결국 몇 개의 피에로 기 (Pierogi)가 남아 있으면, 다음날 팬에 버터 나 라드를 볶아 맛있게 먹습니다.
