그레 몰라 타를 가진 Ossobuco
시간
준비 시간 : 1 시간
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간 15 분
총 준비 시간 : 2 시간 15 분
Ossobuco ...이 접시의 이름조차도 휴가 꿈을 태양, 바다, vino 및 많은 행복한 사람들, Bella Italia에서 발생할 수 있습니다!
나는 휴가와 집에서 내가 좋아하는 이탈리아어로 몇 번 요리를 먹었지 만 지금은 한 번 Ossobuco를 준비했습니다. 이탈리아 친구가 레시피를 엄마에게 맡겨서 즉시 준비를했습니다.
물론, 이탈리아에서 얻을 수있는 것처럼 맛 소코를 맛있게 만들기 위해 재료를 자르고 그 밖의 모든 것을 준비하는 데 약간의 노력이 필요합니다. 그러나이 작업은 Allemale의 가치가 있습니다. 접시에 요리 시간이 지난 후 결과가 나오고 마침내 잔치가되면. 나는 요리를 요리하고 완성 후에 온 가족과 함께 즐길 것을 권장 할 수 있습니다.
2 인 재료
- 250-300g의 송아지 생크 슬라이스 2 개
- 벗겨진 토마토 170g (주석)
- 중형 당근 2 개
- 녹지가있는 셀러리 2 바
- 양파 1 개
- 3-4 마늘 정향
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 소금, 후추, 밀가루
- 올리브 오일 2 큰술
- 1 tsp 백리향 및 오레가노 건조 (또는 신선한 1 개씩)
- 베이 리프 1 개
- 1/4 L 화이트 또는 로제 와인
- 1/4 L 야채 또는 로스트 스톡
- 1/2 유기농 레몬
- 일반 파슬리 1/2 묶음
보충으로 :
예를 들어, 사프란 리조또 또는 그냥 바게트와 같은 다양한 형태의 국수
준비하기
- 당근을 껍질을 벗기고 자르고, 녹지로 셀러리를 닦고, 둘 다 씻어서 작은 입방체로 자르고, 셀러리 잎을 대략 자릅니다. 또한 양파를 자르고 마늘 정향 2 개를 껍질을 벗기고 아주 작게 자릅니다.
- 굽힘, 염분, 후추, 밀가루로 변하지 않도록 다리 조각을 약간 자릅니다. 여분의 밀가루와 냄비에 열 정화 버터를 올리브 오일과 함께 뿌리고 다리 조각을 넣고 활발하게 볶습니다. 이제 오븐을 섭씨 200도까지 가열 할 수 있습니다.
- 다리 조각이 그을린 경우 냄비에서 꺼내어 잠시 동안 따로 보관하십시오. 이제 뜨거운 지방에 양파와 마늘뿐만 아니라 작은 깍둑 썰은 야채를 가져 와서 볶습니다. 다음으로 냄비에 짧은 구이를 위해 오레가노, 백리향, 베이 리프 및 토마토 페이스트를 넣습니다. 또한 굵게 다진 토마토는 냄비에 주스와 함께 제공됩니다. 필요한 경우 와인과 로스트 또는 야채 스톡이 취소되며 필요한 경우 약간의 물을 보충 할 수 있습니다.
- 모든 것이 열리면 다리 조각을 야채 침대에 놓고 냄비를 덮고 이제 오븐에서 170도 / 대류로 좋은 시간 동안 온다.
- 이제 gremolata를 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 반 파슬리 반 다진이 다지고 마늘 2 정향도 가능한 한 잘게 자르고 절반은 유기농 레몬과 후추와 소금 껍질이 마모됩니다. 약간의 올리브 오일은 Gremolata를 크림 같은 것으로 만듭니다. 이 혼합물은 이제 통과 할 수 있으며 완성 된 Ossobuco에 뿌려지고 신선하고 매운 전반적인 맛을 강조합니다.
- 브레이징 시간이 끝나기 10 분 전에 반찬 용 물을 넣었습니다. 제 경우에는 pappardelle noodles였습니다. 난로에면이 약 10 분 안에 알덴 테로 요리됩니다. 붓고 나면 국수에 약간의 버터를 녹여 육두구를 꼬집고 저어 국수를 저어줍니다.
반찬의 선택은 부엌의 특정 취향과 가능한 용품에 달려 있습니다.
이제 모든 것이 준비되었으므로 접시를 준비하고 먹을 수 있습니다. 나는 모든 사람에게 좋은 식욕과 즐거운 요리를 기원합니다.
