첫 추수 감사절 칠면조
캐나다에서는 추수 감사절이 10 월에, 미국에서는 11 월에 축하됩니다. 날짜가 다르더라도 축제의 전통은 동일합니다! 먹거리, 그레이비, 으깬 감자, 크랜베리 소스를 곁들인 터키가 있으며 크랜베리는 크랜베리 소스입니다.
올해 나는 첫 칠면조를 만들었습니다! 맛있었습니다. 나는 캐나다 친구에게서 제조법을 가지고 있으며, 나는 당신에게 말하고 싶지 않습니다.
지금 : 시간과 장비가 필요합니다. 오후 6시에 식사를하려면 오후 1 시경부터 시작해야합니다 (터키의 크기에 따라 아래 참조). 이것이 독일에서 정확히 무엇인지 알 수는 없지만 적응할 수도 있습니다.
- 충전재
- 칠면조
- 소스
(으깬 감자를 만드는 방법, 예, 여기 TheFruitAndFlowerBasket.com에서 크랜베리 소스를 구입했습니다. 아마도 크랜베리 잼이 아주 잘 어울립니다.)
1 차 충전
물론 칠면조 또는 여분의 내화물 형태로 충전물을 구울 수 있습니다. 맛이 꽤. 당신이 그들을 여분으로 만들면, 그들은 조금 더 맛이 좋으며, 개인적으로 더 맛있습니다. 그러나 물론 칠면조에 먹거리를 넣을 수도 있습니다.
채우기는 모든 색상과 변형으로 제공되며 각 가족마다 고유 한 제조법이 있습니다. 이 레시피는 제 친구의 레시피이며 매우 맛있습니다.
필요한 :
- 전날에 깍둑 썰기 한 말린 흰 빵 6 컵 (예 : 토스트)을 준비합니다
- 버터 약 250g
- 다진 양파 1 개
- 향신료 : 1.5 tsp 말린 파슬리 (또한 신선한), 1/4 tsp 후추, 1 tsp 소금, 1 tsp 말린 세이지, 1.25 tsp 칠면조 향신료 혼합물 (당신이 그것을 얻을 수 없다면, 백리향, 세이지, 마요라나, 로즈마리, 후추, 육두구)
- 닭고기 국물 (큐브)
- 계란 1-2 개
준비 :
팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 이제 향신료를 넣고 5 분간 끓입니다. 그릇에 빵 큐브와 버터-양념-스파이스 혼합물을 섞는다. 대략 200ml의 닭고기 국물이 추가되고 모든 것이 잘 저어집니다. 이제 계란이 열리고 추가됩니다. 모든 것을 내화성 몰드에 넣으십시오 (알루미늄 호일로 그리스를 바르거나 배치하십시오. 그렇지 않으면 베이킹됩니다). 이것은 칠면조가 완성되기 약 1 시간 전에 오븐에 넣습니다.
충전은 잔치 전체에서 가장 좋은 부분입니다. 또한 버섯을 자르면 버섯이 잘 어울린다고 상상할 수 있습니다. 나는 크리스마스에 시도 할 것입니다.
2. 칠면조
여기 캐나다에서는 칠면조가 모든 종류의 크기로 제공됩니다. 물론 그것은 칠면조를 오븐에 넣어야하는 시간에 달려 있습니다. 칠면조 무게는 7kg이었고 오븐에 3 시간 45 분 동안있었습니다. 온도는 항상 섭씨 165 도입니다. 5.5kg에서는 3 시간 15 분입니다. 그 한 시간의 1/4 이하 500g 당. 칠면조는 육류 온도계로 측정 할 준비가되었습니다. 내부 온도는 섭씨 82 도가되어야하며 칠면조가 완성됩니다!
준비를 위해 :
따라서 칠면조는 이미 움푹 파여져 있으므로 찌꺼기로 주머니를 꺼내고 (큰 국물을 만들 수 있음) 칠면조를 씻어 내고 봄 잔여 물을 제거하고 그리스 구멍을 제거한 다음 종이 타월 / 문지름으로 가볍게 두 드리십시오. 내부가 여전히 있어야하는 경우 : 재미있는 속이 비어 있습니다. :)
이제 칠면조는 버터로 문지르고 외부에서 소금과 후추로 맛을냅니다. 우리는 두 개의 얇게 썬 사과와 하나의 양파를 칠면조에 채워 넣었지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.
flail이 함께 묶여 있지 않더라도 여전히 그렇게해야합니다. 이제 큰 구이 캐서롤 또는 오븐에서 그런 새를 가져와야하는 모든 것에서 벗어납니다! 오븐은 165 도로 예열해야합니다. 원하는 경우 로스팅 팬에 닭고기 한두 컵을 추가 할 수 있습니다.
베이킹 시간의 전반기 동안 뚜껑이나 호일이 칠면조를 덮어야합니다. 나머지 시간 동안, 칠면조는 아름다운 갈색이되도록하십시오. 거기에서 또한 대형 피펫의 일종 인 "터키베이스 터"가 필요합니다.이 피펫은 로스팅 팬에서 주스를 얻어 칠면조에 물을 뿌릴 수 있습니다. 이 작업은 약 30 분마다 수행됩니다. 처음으로 뚜껑이나 알루미늄 호일을 꺼냅니다. 또는 안전하게 국자를 사용할 수 있습니다
잊지 마세요! 새가 준비되기 한 시간 전에, 먹거리는 칠면조에 있지 않아야 오븐에 있어야합니다!
조류의 크기가 다르고 오븐이 다르기 때문에 시간은 약간 다를 수 있습니다. 따라서 육류 온도계는 필수적입니다!
칠면조가 끝나면 새를 오븐에서 꺼내서 다시 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 모든 것을 올바르게하면 고기가 부드럽고 피부가 갈색이며 바삭 바삭합니다. 칠면조를 운송하려는 경우 (예 :멋진 큰 플래터 나 쟁반 위에는 새의 크기에 따라 큰 포크를 다루어야합니다. 초대형 "터키 리프터"가 있습니다-대형 포크, 두 번째 사진 참조.
세 번째 소스
이제 소스도 만들 수 있습니다! 프라이팬에 남은 음식이나 주스를 남겨두고 (먼저 지방을 퍼 내고 모든 것을 긁어 내십시오) 약 2 컵의 감자 물 (으깬 감자에서)을 섞으십시오. 모든 것은 냄비에 붓고 끓입니다. 소스가 끓을 때 소스 바인더를 섞은 물 한 컵을 넣고 모든 것을 다시 끓입니다. 완료!
슈퍼마켓에 꽤 좋은 것이 있기 때문에 우리는 "크랜베리 소스"를 직접 요리하지 않았습니다. 독일에서는 크랜베리 잼이 아마도 원본을 얻지 못하면 잘하고 있습니다.
이미 언급했듯이 으깬 감자가있었습니다. 야채 장식으로 우리는 당근과 브뤼셀 콩나물을 요리했습니다.
이 크기 (7kg)의 칠면조는 8-10 명에게 충분합니다. 우리는 4 명 밖에 안되지만 소스에 고기를 얼려서 "터키 샌드위치"로 만들면 며칠이 걸릴 수 있습니다. 결국, 그것은 당신이 매일하지 않는 큰 번거 로움입니다. 크리스마스에 나는 더 큰 것을 만들 수 있습니다-여기 오븐이 너무 좋습니다 :-) 그러나 이미 위에서 설명한 것처럼, 위의 계산으로 베이킹 시간을 쉽게 조정할 수 있습니다. 위아래로 ...
