A. Schuhbeck 이후 고기 수프
어제 Bayern 3 : Schuhbeck의 요리 학교를 보았습니다. 그리고 그는 간단한 수프를했습니다. 쉬운? 어떻게했는지 아는 사람이라면 쉽게 할 수 있습니다.
그래서 그는 고기 덩어리 (수프 고기, 닭고기, 송아지 고기)를 가져다가 그을 렸습니다. 그런 다음 양파를 반으로 자르고 표면을 깎습니다. 좋아. 그것이 내가 한 일이지만 수프 고기 만 있습니다.
그런 다음 냄비에 차가운 물을 뿌려 고기를 헹구십시오. Zwibbel도 마찬가지입니다. 먼저 난로를 뜨겁게 두십시오. 그러나 모든 것이 끓기 시작할 때까지만. 그런 다음 가열하십시오. 요리하지 마십시오. 그리고 당신은? 시즌. Schuhbeck으로서의 시간. 월계수 잎. 주니퍼 열매. 딸기. 카네이션이 빠졌고, 나는 그것을 좋아하지 않습니다. 그것에 후추. 그것에 소금. "Wänzäges Schlöckchen"레드 와인.
그리고 지금? 먼저 아무것도 아닙니다. 끓여 보자. 어떤 경우에도 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 단백질이 고기에서 땀을 흘릴 것입니다. 그리고 그것으로 맛. 우리는 그것을 건너 뛰고 싶지 않습니다. 이제 우리는 완전히 프랑스어로 무언가를합니다. 네, Julienne 아니, 왕성한 여자가 아니라 야채.
양념을 위해 우리는 신선한 생강 한 조각을 가져갑니다. 껍질을 벗기고 비단이 얇고 순수한 수프. 당근, 셀러리, 파, 파슬리 줄기, 모든 것을 씻어서 잘게 자릅니다. "줄리엔"은 무슨 일이야? 정확히, 야채는 스트립으로 자릅니다. 그것은 동의어 스프에 온다.
네 분기 토마토도 추가했습니다. 무엇을 위해? 그것은 고기에서 나온 단백질, 부드럽게 Alfons에 결합합니다. 맛에 대한 강판 레몬 향. 나는 방금 라임 향을 먹었고, 그들은 나에게 더 맛이 좋다.
사실 국물은 깨끗하고 아바는 갈색으로 아름답습니다. 그리고 지금? 요리하지 않고 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기 ausm Pott를 접시에 얇게 썬다. 야채를 넣고 바삭하게 먹은 다음 국물을 굽습니다. Fertich.
Alfons Schuhbeck에 이어 "미식 주방"을 먹습니다. 나는 Schuhbeck을 너무 좋아하지 않습니다. 게다가 내 친구 인 요리사는 Schuhbeck이 꽤 거만 할 수 있다고 말했지만 한 가지가 있습니다. 그래서 나는 때때로 그의 요리법을 시도합니다. 그리고 좋은 먹는 사람, Alfons ...
