사과 크랜베리 소스에 담긴 Maybok
5 월 1 일, 노루의 마지막 시즌이 끝납니다. 그런 다음 다시 매우 섬세한 Maiböcke가 있습니다.
우리는 사슴 다리를 가지고 같은 것을 출발했다. 요청하면 정육점 또는 게임 딜러이기도합니다. 나는 기본적으로 좋은 게임 맛을 얻기 위해 게임을 담그지 않습니다. 덩어리는 소금 / 후추, 작은 피 멘토 및 으깬 월계수의 혼합물로 사방에 문질러집니다.
로스팅 팬에서 우리는 2 ~ 3 개의 움푹 패인 뼈를주고 큰 사과 조각, 약 200g의 건조 또는 냉동 크랜베리, 약간 더 큰 당근 조각, mulled 와인 한 잔으로 자릅니다. 후자의 소스가 크림이되도록 (밀가루가 없습니다!) 우리는 2 ~ 3 개의 얇게 썬 감자를 추가합니다.
로스팅 팬에 들어간 고기 (소테 제외)와 약 140 도의 가봉은 천천히 밀수입됩니다. 클럽의 두께에 따라 약 2.5 ~ 3.5 시간. 이제 액체 위에 붓습니다. 로스팅 팬 위에 뚜껑을 남겨 두십시오! 필요한 경우 국물을 추가하거나 와인을 더 추가하십시오.
클럽이 준비되면 (시식을하세요!) 로스팅 팬에서 꺼내 오븐을 따뜻하게합니다.
로스팅 팬에서 뼈를 제거하십시오. 액체를 배출하십시오. 소스를 설정하려면 과일 / 야채를 뿌린 다음 소스를 묶으십시오.
더 많은 소스를 원한다면 다음날 야생 소스를 곁들인 spaetzle의 경우 크랜베리 주스를 뿌릴 수도 있습니다. 약간 휘핑 크림과 마무리는 훌륭한 시장의 요리입니다. 나는 또한 튀긴 브뤼셀 콩나물과 좋은 spaetzle을 제공하고 싶습니다.
