직접 초콜릿 만들기
시간
준비 시간 : 2 시간
총 준비 시간 : 2 시간
섬세하게 녹고 달콤하고 믿을 수 없을만큼 맛있는가? 고품질 초콜릿의 독특한 맛에 저항 할 수있는 사람은 없을 것입니다. 슈퍼마켓의 선반에는 수많은 초콜릿 종류가 있지만 달콤한 유혹이 가득합니다. 네 개의 벽에서 쉽게 만들 수 있습니다.
초콜릿은 가장 인기있는 자극제 중 하나이며 "작은 죄"입니까? 많은 사람들. 초콜릿이라고도 불리는 "갈색 금"은 거대한 슈퍼마켓의 선반을 채우고 있습니까? 선택은 거의 무한합니다. 우유 전체에서 다크 초콜릿, 고급 초콜릿에 이르기까지 거의 모든 것이 있습니다. 달콤한 과일, 알코올 또는 뜨거운 향신료로 정제 된 새로운 특별한 창조물을 끊임없이 창조했습니다. 초콜릿? 구개를 유혹하고 심장을 녹이는 자극제.
그것에 무엇입니까?
그러나 재료는 다양성에 따라 다르지만
- 코코아 페이스트
- 코코아 버터
- 설탕
- 크림 파우더
- 유화제
초콜릿을 만드는 데 사용되는 기본 성분. 설탕을 적게 사용하는 다크 초콜릿은 코코아 함량이 높습니다. 반면, 전체 밀크 초콜릿은 설탕이 많을뿐만 아니라 우유 또는 분유가 풍부하기 때문에 훨씬 밝고 달콤합니다.
코코아 덩어리, 코코아 버터, 유화제? 뭐야?
보다 코코아 페이스트 건조 코코아 콩의 조각이라고하며, 액체와 혼합되어 펄프로 가공됩니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리기 때문에 코코아 덩어리를 코코아 가루로 대체 할 수도 있습니다. 와 동일 코코아 버터주로 산업 생산 기술에 사용됩니다. 코코아 버터는 코코아 씨앗을 짜서 지방으로 간주됩니다. 코코넛 오일은 코코아 버터보다 이상적인 대체제이며 훨씬 저렴합니다. 추가에 유화제 민간 부문에서는 (레시틴)을 안전하게 제거 할 수 있습니다. 유화제는 초콜릿의 일관성을 향상시킬 수 있으며 전형적인 광택과 더 긴 저장 수명을 제공합니다. 그러므로 수제 초콜릿은 냉장고에 보관하여 모양을 유지하고 신선하게 유지해야합니다.
초콜릿은 건강에 해롭지 않습니다
기본적으로 초콜릿은 체중 증가를 촉진하는 지방과 설탕을 함유하고 있으므로 적당히 섭취해야합니다. 그러나 다크 초콜릿의 주성분 인 코코아 콩 성분으로 인해 소비자는 긍정적 인 효과를 얻을 수 있습니다. 초콜릿에는 카페인과 테오브로민이 들어 있습니까? 신경계를 자극하는 2 개의 알칼로이드. 또한 각 초콜릿 바에는 두 가지 물질 인 아난다 마이드와 페닐 에틸 아민이 함유되어있어 행복한 호르몬을 방출합니다.
재료? 품질에주의
자신의 초콜릿을 생산할 때, 순수한 맛을 얻으려면 주로 생물학적 제품을 사용해야합니다. 초콜릿 향을 담당하는 무가당 코코아 가루를 선택하는 것이 중요합니다. 열등한 제품은 시큼하고 쓴 맛을내는 경향이 있지만, 더 비싼 제품은 특히 온화한 맛이 있습니다.
공정 거래 제품을 구매함으로써 고객은 코코아 공정 거래를 지원하여 빈곤 개발 도상국의 사람들이 적절한 임금을받을 수 있도록합니다. 공정 거래 제품은 슈퍼마켓과 건강 식품 상점 또는 인터넷 (World Shop)에서 구입할 수 있습니다. 또 다른 중요한 성분은 바닐라입니다. 중요한 향료로서 향신료는 똑같이 중요한 역할을하지만 소위 바닐린이라고 불리는 열등한 바닐라 파우더는 없지만 실제 바닐라 포드의 속을 사용해야합니다.
초콜릿 만들기
기본 레시피 재료 :
- 무가당 코코아 가루 100g
- 코코넛 오일 250g
- 가루 설탕 200g
- 바닐라 포드 1 개
또한 :
- 초콜릿 용 내열 실리콘 몰드
- 수조
필요했습니다.
팁 : 대안으로, 수조에 놓인 열 안정성 용기를 사용하십시오.
준비하기
맛있는 초콜릿을 준비하기 위해 코코넛 오일을 수조에서 가열합니다. 지방이 녹 으면, 코코아 가루, 가루 설탕 및 골수가 바닐라 포드에 첨가되고, 일정한 교반과 혼합됩니다. 그런 다음 크림 같은 덩어리를 실리콘 몰드에 붓고 냉장고에 약 2 시간 동안 넣습니다. 초콜릿은 완전히 경화 되 자마자 제공 될 수 있습니다.
화이트와 다크 초콜릿
화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 생산하는 경우 재료 만 변경되지만 준비는 동일합니다.
다크 초콜릿을위한 레시피
- 코코아 가루 100g
- 코코넛 오일 150g
- 가루 설탕 100g
- 바닐라 포드 1 개
화이트 초콜릿을위한 레시피
- 가루 설탕 200g
- 코코넛 지방 200g
- 바닐라 포드 1 개
- 옥수수 전분 1 큰술
초콜릿 변형 만들기
더 창조적 인 재료는 특별히 만든 초콜릿에 매우 특별한 느낌을줍니다.
초콜릿 캔
- 보드카, 럼 또는 아마 레토
- 말린 과일 (망고, 체리, 건포도, 크랜베리)
- 코코넛 칩 또는 취성
- 계피
- 콘플레이크
- Schokolinsen
- 양귀비
- 건조 또는 설탕에 절인 생강
- 아몬드, 호두 또는 헤이즐넛, 피스타치오, 해바라기 또는 호박 씨앗
- 칠레 고추
- 식용 꽃 (데이지, 제라늄, 엘더베리 또는 장미)
세련되다.
팁 : 초콜릿에 카라멜 맛이 있으면 착빙 설탕이 사탕 수수 설탕으로 대체됩니다.
