칠리 페이스트를 직접 만들어보세요
시간
준비 시간 : 4 시간
총 준비 시간 : 48 시간
칠리 페이스트를 아주 잘 할 수 있습니다. 12kg 신선한 칠리 (또는 페퍼로니 또는 페퍼로니)는 5kg의 페이스트를 만듭니다.
준비하기
- 낮에는 칠리 페퍼가 태양 광선의 영향을 받아 타기 때문에 항상 장갑을 착용하고 저녁에만 여름에 일하십시오.
- 포드를 씻고 핍을 잘라냅니다. 큰 양념 선반에 놓고 밤새 시들게하고, 흰색으로 변하더라도 걱정하지 마십시오. 발효 과정 일뿐입니다.
- 다음날 고기 분쇄기를 통해 회전시키고 강한 햇볕 아래 3 일 동안 큰 정제로 페이스트를 말리십시오.
- 마지막 날에는 페이스트 1 킬로그램 당 바다 소금 1 큰술을 넣습니다. 잘 섞어 깨끗한 유리에 마른 페이스트를 채우십시오. 유리에 공기 틈이 없어야하므로 항상 작은 박격포로 밀어 넣으십시오.
- 페이스트는 보존을 위해 오일이 필요하지 않으며 바다 소금 만 필요합니다. 그녀는 냉장고없이 2 년을 지킨다.
- 항상 더운 비가 오는 날에 만드십시오. 지나간 덩어리는 햇볕에 발효 할 때 희게되므로 항상 저어주세요.
팁으로 맨손으로 고추를 만져야하는 경우 물로 씻지 말고 올리브 오일로 손을 문지른 다음 물기를 말리십시오. 눈을 보지 마십시오.
