오렌지와 크림슨 마 르 멜로 마멀레이드
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 4 시간
총 준비 시간 : 4 시간 30 분
마르 멜로를 오랫동안 아주 오랫동안 요리하면 매운 베이지 색 과일이 와인 레드 반투명 소프트 잼으로 바뀝니다.
마 르 멜로 젤리 만 먹는 사람들조차 펄프와 함께이 마 르 멜로처럼 요리. 이 레시피는 Yotam Ottolenghi가 그의 저서 "Genussvoll vegetarisch"에서 출판 한 마 르 멜로와 돌셀 라떼 샐러드를 기반으로 만들어졌습니다. 약 1.5 리터의 잼을 만듭니다.
필요한 장치
- 큰 칼
- 큰 과일 보드
- 드럼 강판 또는 푸드 프로세서, 거친 강판에 사용
- 큰 냄비 2 개
- 코어 케이스용 작은 냄비 1 개
- 큰 나무로되는 숟가락
- 냉장고에 냉장 된 작은 접시
- 항아리 보존 (냄비 중 하나에서 끓는 물에서 15 분 이상 "살균")
성분
- 잘 익은 마 르 멜로 1kg
- 1-2 오렌지 (맛과 크기)
- 통조림 설탕 2 : 500g 2 : 1
- 레몬 1 개 (주스)
- 의지에 따라 검은 후추 15 개 (세트 백)
- 400ml 적포도주 (아마도 적포도주?)
- 물 300ml
준비하기
- 마르 멜로를 씻고 보풀을 닦아냅니다. 필링이 필요하지 않습니다.
- 큰 칼을 사용하여 과일 보드의 각 과일 조각을 1/4 분기 한 다음 코어를 가로 질러 각 분기를 자릅니다. 따라서 간단한 베벨 컷으로 코어 하우징, 스템 및 플라워 접근을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 코어 하우징을 들어 올리십시오.
- 드럼 강판이나 푸드 프로세서로 마 르 멜로를 거칠게 볶은 다음 냄비에 넣습니다.
- 오렌지를 세로로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 후추 통을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣습니다.
- 큰 나무 숟가락으로 모든 것을 잘 섞으십시오. Pfefferkörnersäckchen 만 추가하십시오.
- 약 10 분 동안 소량의 물로 코어 케이스를 요리하십시오. 코어 케이스를 추출하고 식수를 모아 잼에 추가하십시오.
- 마르는 마 르 멜로를 삶아, 열을 낮추고 마 르 멜로 강판이 매트 색상을 모두 잃고 부르고뉴가 될 때까지 저열로 요리하십시오. 때때로 저어주십시오. 필요한 경우 물을 조금 넣으십시오. 소요 시간 : 약 4 시간.
이것은 약간의 인내심이 필요하고, quinces는 훨씬 더 부드럽지만, 색상이 durcheinend burgundy로 변할 때만 희소성을 잃습니다. 그냥 요리하고 요리하고 요리를 계속하십시오 :-). - 젤 샘플을 만듭니다 (냉판에 약간의 용지 걸림, 2 분 정도 기다린 후 테스트). 마멀레이드가 여전히 너무 액체 인 경우 잼을 추가로 줄이거 나 설탕을 보존하십시오.
- 후추 통을 제거하십시오.
- 삶은 뜨거운 안경에 잼을 채우고 잘 밀봉하십시오.
에일 라 잘 지내!
