계피 별-수분이 많은 부드러운 구운
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 15 분
총 준비 시간 : 45 분
계피 스타, 수분이 많은 부드러운 구운. 적절한 반죽 일관성과 최적의 베이킹을 유지하여 서늘한 장소, 골판지 상자 및 2 개의 귤 그릇에 보관하십시오.
성분
반죽 :
- 착빙 설탕 300g (분말 설탕)
- 400g 아몬드 (땅)
- 계피 가루 15g
- 달걀 흰자 100g
- 마지 판 100g 원료 (마지 판은 사용하지 말아주세요!)
- 바닐라 포드의 속
- 쓴 아몬드 맛 5 방울
- 소금 2g
- 처리되지 않은 작은 레몬의 얇은 찰과상
계피 별을 자른 후 반복적으로 생성되는 반죽 조각을 처리하기 위해 아몬드-계피 혼합물이 필요합니다.
아몬드와 계피 믹스의 성분 :
- 500 ~ 600g의 분쇄 아몬드와 5g의 계피 가루를 섞습니다.
이 혼합물은 또한 조리대 또는 실리콘 매트를 뿌릴 수 있으며 롤링 후 반죽이 달라 붙지 않도록합니다.
캐스트에는 우리가 필요합니다.
- 300g 체질 된 착빙 설탕 및 45-50g의 달걀 흰자위
크림 같은 매우 부드러운 계란 흰자가 얻어 질 때까지 그릇에 넣습니다.
오븐을 200 ° C로 예열하십시오!
계피 스타 반죽의 준비
- 착빙 설탕 300g, 아몬드 400g, 계피 15g, 마지팬 100g, 달걀 흰자위 100g, 바닐라 콩 골수, 레몬 등의 마모. 쓴 아몬드 맛 5 방울.
- 이 모든 것은 식품 가공기에서 반죽을 처리합니다.
- 반죽 일관성은 마지 판의 일관성이어야하므로 즉시 처리 할 수 있습니다.
- 그렇지 않은 경우 아몬드-시나몬 혼합물을 사용하여 반죽의 원하는 일관성을 유지하십시오.
Zimtstern을 출시하려면 다음이 필요합니다.
- 1 실리콘 매트
- 투명 필름 1 롤
- 롤러 나무 1 개
- 1 개의 작은 테이블 브러시 또는 넓은 실리콘 브러시
- 1 앵글 팔레트 또는 플라스틱 스크레이퍼 반죽 카드
- 힌지 형 Zimtstern 쿠키 커터 1 개
- 물이 담긴 용기 1 개
가자 ...
- 아몬드-시나몬 혼합물을 얇게하여 실리콘 매트 또는 조리대를 뿌립니다.
- 반죽을 약 9mm 구르고 작은 브러시 또는 브러시로 반죽과 그 주변에서 남아있는 아몬드 및 계피 혼합물을 제거하십시오.
- 이제 plastig 반죽 카드 또는 앵글 팔레트로 달걀 흰자를 얇게 닦으십시오. (1-2 mm) 그렇지 않으면 별이 끝 부분에 부리가 생겨 단백질 미백이 용해됩니다. 너무 멍청 해 보인다.
- 계피 스타를 쉽게 자르려면 스타 쿠커를 물이 담긴 용기에 담그십시오. 이것은 별이 쿠키 커터에 부착되는 것을 방지합니다.
- 그런 다음 쿠키 커터에서 여분의 물을 제거하기 위해 빠르게 손을 대십시오. 그렇지 않으면 별표에 떨어지고 얼룩이 남을 수 있습니다.
비고
- 공간을 절약하면서 경제적으로 잘라주십시오. 이런 일이 발생하면 불행히도 캐스트 또는 아몬드-시나몬 혼합물이 부족하게 작동하는 사고는 불필요하게 재 작업되어야합니다.
- 반죽 접시가 구워지면, 그릇에 단백질 소스가 남은 음식물이 아몬드-시나몬 혼합물과 함께 마지팬 농도로 돌아옵니다. 그런 다음 소수의 반죽 만 남을 때까지이 과정을 반복합니다.
- 이 잔류 물을 마지막으로 사각 좁은 스트립 (두께 9mm)으로 펼치고 달걀 흰자위로 코팅 한 후 칼로 작은 삼각형 (별 모양 팁)으로 자르므로 이번에는 더 이상 남은 반죽이 없습니다.
- 예열 된 오븐을 200 ° C에서 180 ° C로 되돌리고 트레이를 바닥에서 두 번째 막대로 밀어 넣습니다. 오븐에 따라 10-15 분의 베이킹 시간.
- 별은 별 끝에서 밝은 계피 색이어야하며 베이킹 페이퍼에서 쉽게 분리되어야합니다. 시트가 오븐을 떠날 때 시원한 표면 (토양 또는 세라믹 호브)에 놓고 식히십시오.
- 냉각 후, 별은 외부에서 단단해야하지만, 내부에는 연질 덩어리가 얇아 야합니다. 이것은 시간이 지남에 따라 더 단단 해지고 별이 조기 탈수되는 것을 방지합니다. 그러나 그 일이 일어나기 전에 ... 모스크바는 나 빠지고 있습니다.
- 계피 스타 반죽은 아몬드, 설탕 및 단백질로만 구성되어 있기 때문에 반죽에 속하지 않지만 실제로 너트 충전 또는 마지 판과 같은 덩어리에 속합니다.
- 그리고 Zimtsterne에 대한 통계에 따르면, Advent 시즌 동안 그들에게 생존 가능성은 없으며 심지어는 그렇지도 않습니다.
- 위에서 설명한 것처럼 여전히 스토리지에서 작동하는 경우 크리스마스에 확실한 별이 없습니다.
즐거운 제빵과 재림 시즌을 즐기십시오.
