버섯과 쇠고기 안심의 스튜 요리
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 45 분
휴식 시간 : 1 시간
총 준비 시간 : 2 시간 15 분
Blini는 두꺼운 메밀 또는 Weizenpfannküchlein (러시아 blini = 케이크 또는 Plinse)과 효모 페이스트리입니다. 러시아에서는 블리 니가 종종 사워 크림에 채워지거나 접 히고 침지됩니다.
나는 전통적으로 메밀 가루로 만든 blinis가 다소 견고하다는 것을 알면서 메밀과 철분 가루 (밀가루 불내성)를 혼합하여 사용했습니다.
성분
Blini / Plinsen 기본 레시피 (4-6 인용)
- 효모 25g
- 우유 500ml
- 메밀 가루 100g
- 철자법 200g 유형 630
- 버터 25g
- 계란 2 개
- 설탕 2 작은 술
- 크림 100ml
- 1 작은 술 소금
- 튀김 용 기름
라그 아웃 (4 인분)
- 코코넛 오일 2 큰술
- 중간 양파 1 개
- 마늘 1 쪽
- 버섯 500g
- 쇠고기 필레 400g
- 냉동 완두콩 1 컵
- 프로방스 허브 2 티스푼
- 소금과 갓 간 후추
- 1/8 L 화이트 와인
- 야채 국물 1 작은 술
- 밀가루 1 작은 술
- 파슬리 5 줄기
- 4 신선한 바질 잎 또는 1/2 tsp 건조
- 레몬 주스 1 티스푼
준비하기
단계별 가이드
1 단계 : Plinsen / Blinis 반죽 준비
메밀 가루와 철분 (또는 밀가루)이 완전히 섞여 있습니다.
효모는 부서지면서 미지근한 우유, 밀가루의 절반 및 부드러운 버터와 털로 완전히 섞입니다. 덩어리가 없어야합니다. 그런 다음 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
2 단계 : 계란 분리 및 별도로 준비
계란을 조심스럽게 분리하십시오. 계란 흰자에는 노른자가 없어야합니다. 그렇지 않으면 달걀 흰자위가 뻣뻣하지 않습니다. 달걀 흰자위와 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 계란 노른자를 설탕과 철저히 섞으십시오.
3 단계 :
구타 달걀 흰자를 휘핑 크림에 조심스럽게 접으십시오. 다른 방법은 아닙니다!
4 단계 :
반죽을 다시 저어주세요. 남은 밀가루, 달걀 노른자를 설탕과 함께 넣고 잘 저어주세요. 크림-단백질 혼합물을 조심스럽게 접어 반죽을 30 분 더 놓아 두십시오.
5 단계 : 팬에 오일을 데우고 반죽을 넣습니다.
기름, 나는 코코넛 오일, 팬에 열을했다. 완성 된 반죽을 국자로 제거하고 팬에 골고루 분배하십시오. 나는 바닥에 ø 15cm의 팬을 사용했습니다.
6 단계 : 플린 센 베이크
반죽이 다 떨어질 때까지 양쪽 황금 갈색에서 매실을 하나씩 굽습니다. 기성품 인 Plinsen (Blini)을 따뜻하게 유지하십시오.
7 단계 : 스튜 요리의 준비-재료 준비
버섯을 청소하고 작은 잎으로 자릅니다. 양파와 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 고기를 2cm 조각으로 자릅니다. 냉동 완두콩을 녹입니다. 허브를 씻고 가볍게 두드리고 작게 자릅니다.8 단계 : 양파, 마늘, 버섯 조림
냄비에 코코넛 오일을 데 웁니다. 양파와 마늘을 넣고 유리가 될 때까지 볶습니다. 프로방스 허브와 함께 계절.
버섯을 넣고 버섯에서 모든 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오.
소금과 후추로 간을하고 5 분 동안 더 낮은 불꽃으로 요리하십시오.
9 단계 : 버섯 혼합물, 고기 및 완두콩 결합
그 동안, 코코넛 오일로 고기를 튀겨서 갈색으로 만듭니다.
버섯 혼합물에 밀가루를 뿌리고 잘 저어주세요. 야채 스톡과 레몬 주스로 와인과 계절을 추가하십시오. 다시 10 분간 끓입니다.
5 분 후 해동 된 완두콩과 고기를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.
10 단계 :
마지막에 약초를 넣고 완성 된 스튜 요리를 물집에 준비하십시오.
즐거운 요리를 즐기고 식사를 즐기십시오!
