마데이라 소스에 쇠고기 혀
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간 30 분
총 준비 시간 : 2 시간
첫째, 우리는 신선한 혀만 가지고 치료받지 않습니다! 이 치료법에서는 경화 된 맛이 없습니다. 우리는 정육점에서 직접 혀를 주문합니다.
준비하기
혀는 하루 전 적어도 1/2 시간 동안 끓입니다. 당근과 부추와 함께. 여전히 뜨겁다면 피부를 제거해야합니다. 요리 닭고기의 피부를 아는 사람은 혀의 느낌을 알고 있습니다. 아무것도 나쁘지 않습니다.
다음날 혀가 차갑게 썰어졌습니다. 그런 다음 베이컨 큐브 (훈제하지 않지만 뚱뚱한 베이컨)를 루로 만듭니다. 소스를 준비하기 위해 국물을 (물론 보관되어있는) 국물에 저어 넣으면 밝은 갈색이어야합니다. 끓여야하지만 저어주는 것을 잊지 마십시오.
소스에 당근 조각과 깍둑 썰기 한 베이컨이 있기 때문에 이제 믹서기가 필요합니다. 좋은 크림 소스가 형성 될 때까지 모든 것을 간단히 마 십니다. 블렌더가 없으면 "Flechtte Lotte"를 이용하십시오. 이제 스토브에서 냄비를 가져 오십시오. 이제 중요한 것이 나옵니다.
성분
소스
- 토마토 페이스트 약 3 큰술
- 약 3TL 마데이라
- 약 2-3TL 셰리
- 설탕 약 2-3 티스푼
- 버터 50g
준비하기
- 이 재료들을 소스에 넣고 맛을 내십시오. 아마도 개별 성분이 증가하지만 내가 언급 한 양은 항상 우리에게 맞습니다.
- 이제 가장 어려운 일이 있습니다. 소스가 너무 맛있어서 소스에서 멀리 떨어지십시오.
- 큰 전자 레인지 요리를 가져 와서 여전히 차가운 고기를 넣고 소스와 함께 부으십시오.
- 고기가 뜨거워 질 때까지 전자 레인지에서 데 우세요. 버터로 만든 으깬 감자와 고급 완두콩도 있습니다.
글쎄, 지금 가장 어려운 온다. 그런 식으로 설명하겠습니다. 당신은 자신의 혀를 알고 있습니다. 쇠고기 혀는 일관성이 훨씬 강합니다. 따라서 나쁜 것도 없습니다. 고기는 버터이지만 칼은 미끄러 져 움직입니다. 결코 건조하지 않습니다. 맛은 로스트 비프와 송아지 고기 사이에 있습니다. DELICIOUS를 제외하고는 달리 설명 할 수 없습니다!
나는 누구에게나 추천하고 요리하고 스스로 판단 할 수 있습니다.
