파이 충전에 젤라틴을 올바르게 사용하십시오
파이 충전의 경우, 젤라틴은 종종 크림을 굳게 만드는 데 사용됩니다. 크림의 "달리기"가 방지됩니다. 충전물에 넣고 싶다면 젤라틴 응고가 종종 발생합니다.
처방 된 압착 젤라틴을 작은 냄비에 온화한 열에 녹이고 냄비를 열에서 제거하고 기성품 케이크 크림 몇 스푼을 녹인 젤라틴 아래에서 저어 주면 이런 일이 발생하지 않습니다. 그런 다음 케이크 크림에 냄비의 전체 내용물을 저어주고 케이크 바닥에 펴서 식히십시오. 따라서 젤라틴은 케이크 크림과 완벽하게 연결할 수 있습니다.
