다리 위의 푸텐 사우 고기
알디 노르 (Aldi-Nord)는 푸텐 자우 고기를 프로그램에서 빼 냈기 때문에 실제로 직접 계획을 세웠습니다. 그러나 모유는 항상 너무 건조해서 조금 더 맛있었습니다. 오랜 시간이 걸렸지 만 이제 끝났습니다.
우리는 필요합니다 :
1 개의 칠면조 톱 클럽, 멋지고 크므로 1200g은 정육점에 의해 뼈를 even 수도 있습니다. 그렇지 않으면 직접해야합니다.
화이트 와인 식초 1 병 0.7 리터
같은 양의 물 (병을 사용하여 측정)
3 개의 tsp 소금
설탕 4 큰술
겨자씨 2 작은 술
분말 형태의 젤라틴 2-3 봉지
월계수 잎, 피망 알갱이, 후추, 주니퍼 열매 및 매우 중요 : 취향에 따라 적어도 2 ~ 3 개의 얇게 썬 양파.
준비 :
아직하지 않았다면, 다리 위쪽 뼈에 피부를 제거하십시오. 모든 재료를 적당한 냄비에 넣으십시오. 즉, 고기는 식초 / 물 추출로 덮어야합니다. 끓여서 열을 줄이고 약 45 분에서 1 시간 동안 끓입니다. 고기는 거의 통하지 않고 떨어지지 않아야합니다. 그런 다음 휴식 시간입니다. 따라서 고기는 양조장에서 차가워지기 때문에 저녁에 가장 잘 요리됩니다. 그리고 그것은 밤새 가장 잘 작동합니다.
너무 차가워 고기가 국물에 충분히 들어가면 꺼내어 부분 크기로 자릅니다. 나는 당신이 그것을 얇게 써야한다고 쓸 수도 있지만, 칠면조 드럼 스틱은 그 어구에 대해 "슬라이스"가있는 것 같습니다. 어떤 경우에는 부분적으로 더 잘 작동합니다. 나는 우리가 지금 필요하기 때문에 아무도 요리 국물을 부어주지 않기를 바랍니다. 국물을 여과기에 붓고 액체를 가두 지 말고 싱크대에 붓지 마십시오.
고기 조각을 양파 조각과 번갈아 가면서 비슷한 크기의 용기에 놓고 가능한 적은 공기 (좋아하는 사람은 Tupperware를 가져갈 수도 있음)
추정하기 위해 얼마나 많은 공동이 남아 있는지 (여기서 레시피가 거의 과학적 인 것이 유감입니다) 젤라틴으로 체질 된 국물을 적당량 가열하십시오. 일반적으로 0.5 리터의 액체를 담은 작은 가방이면 충분합니다. 따뜻하게 요리하지 마십시오. 그리고 고기에 대해. 덮고 식히고 냉장고에 넣으십시오. 적어도 48 시간 동안 끓인 후 튀긴 감자와 레물 라드 또는 겨자를 즐기십시오. 또한 검은 빵에도 맛이 좋습니다. 좋은 식욕.
