아시아 소스의 개요
나는 아시아 요리를 좋아하고 많은 사람들이 모든 소스와 그 사용법에 익숙하지 않습니다. 그렇기 때문에 가장 일반적인 아시아 소스에 대한 목록과 개요를 간략히 정리했습니다.
중국 식당에서 가장 잘 알려진 것은 아마도 ...
삼발 올렉
- 이것은 붉은 칠리 페퍼 씨앗에서 인도네시아 향신료 페이스트입니다.
- 삼발 올렉은 매우 매운 맛이며 소금과 식초를 첨가하여 매운 맛이납니다.
- 삼발로 양념 할 때 접시에 소금을 뿌리지 않도록주의해야합니다.
- 삼발은 튀긴 고기와 함께 제공되거나 매리 네이드로 사용되거나 딥에 추가 될 수 있습니다.
- 삼발은 순수하고 다르게 풍부합니다 (예 : 새우 나 마늘로
생선 소스
- 발효 된 생선, 설탕, 물 및 소금으로 만든 태국 / 베트남 소스.
- 갈색의 강렬한 향이 나는 소스는 웍 요리와 아시아 소스의 맛을 내기 위해 사용됩니다.
- 이 소스는 접시의 본질적인 맛을 향상 시키지만 지나치게 강한 생선 맛은 남지 않습니다.
- 그녀는 냄새가 나면서 법정에서 더 온화한 맛을냅니다.
굴 소스 (굴 소스)
- 이 소스에는 굴 고기 추출물, 마늘, 간장 및 설탕이 있습니다.
- 그녀는 중국 요리에 사용하는 것을 좋아합니다.
- 일관성은 생선 소스보다 두껍습니다.
- 그것은 약간 달콤한 매운 맛과 함께 짠맛입니다.
- 그것은 모든 냄비 요리뿐만 아니라 고기와 야채뿐만 아니라 생선에 사용됩니다.
해선 장
(모든 요리에 가장 좋아하는 소스)
- 이 베트남 / 중국 소스는 어둡고 점성이 있으며 매우 강하고 달콤합니다.
- 발효 콩, 마늘, 식초, 밀가루, 설탕, 소금, 참기름, 스타 아니스 및 칠리 페퍼로 구성됩니다.
- 이 소스는 단순한 소스가 아니라 스프링 롤에 담그는 데 적합합니다.
케 tj 마니 스
- 야자 설탕과 쌀 식초로 만든 달콤한 시럽 간장으로 약간의 맥아 맛이납니다.
- 그것은 전통적인 간장만큼 짠 것이 아니며 순수한 딥 소스로 사용하거나 양념과 양념 고기로도 사용할 수 있습니다!
- 그을 릴 때 냄비에 설탕 함량이 높아서 쉽게 화상을 입을 수 있습니다.
데리야끼 소스
- 간장, 생강, 막걸리, 술, 꿀, 설탕으로 만든 일본식 소스.
- 이 설탕 소스는 음식을 빛나게하기 때문에 바베큐에 적합합니다.
- 생선과 고기를 담그는 데 매우 적합합니다.
사비 붙여 넣기
- 혀가 아니라 목구멍 화상에 고추와는 달리 매우 뜨거운 양 고추 냉이 페이스트 (보통 겨자 가루와 녹색 염료에서만).
- 아주 소량으로 간장과 함께 초밥에 제공됩니다.
- 그러나 선명도 때문에 최소한으로 만 사용하는 것이 중요합니다.
스위트 칠리 소스
- 이 소스는 케첩처럼 사용할 수 있습니다.
- 그것은 두껍고 달콤하며 고추, 마늘 및 설탕을 포함합니다.
- 매운 맛이없고 맛이 좋기 때문에 프라이드 치킨이나 프라이드 치킨이나 담그는 데 사용할 수 있습니다.
- 나는 또한 콜드 컷과 치즈 (그리고 소시지에서만!)를 좋아합니다.
- 아무도이 소스를 두려워 할 필요가 없습니다 : 그것은 맛 싹을 망치지 않습니다!
간장
원산지에 따라 차별화되어야합니다.
- 일본 간장 전신, 점성 및 갈색입니다.
- 중국 간장 어둡고 밝다
어두운 소스는 두껍고 짠
가벼운 소스는 더 유동적이고 매운 맛이 적습니다.
