핫 비프 육포 (매운 쇠고기 육포)
육포는 말린 쇠고기 또는 버팔로 고기의 매운 간식입니다. 미국에서는 거의 모든 슈퍼마켓 선반에 있습니다. 여기서 당신은 얼굴에 홍당무를 만드는 가격으로 관련 온라인 거래에서 그것을 얻을 수 있습니다.
그래서 나는 보통 모든 재료에 전적으로 영향을 미치기 때문에 스스로 만들었습니다.
나는 이것을 위해 사용한다 :
쇠고기 엉덩이, 엉덩이 스테이크 또는 필레 500g
자가 제 데리야끼 소스 350ml
다진 칠리 페퍼 1 ~ 2 개
중간 크기의 다진 다진 마늘 1 쪽
냉동 백 1 개
냉동 백 클립 1 개
4 개의 석쇠를 가진 1 개의 탈수기
Zubreitung :
먼저 기존 지방과 힘줄의 고기를 물었습니다. 그런 다음 냉동실에 약 90 분 동안 얼려 놓았습니다. 그런 다음 카르 파치 오를 만드는 것처럼 약 1mm 두께의 조각으로 (섬유에 대해) 자릅니다. 조금 더 씹고 싶다면 섬유질로 고기도 자릅니다. 두께는 1mm입니다.
데리야끼 소스의 경우, 소스 팬에 고추와 마늘과 함께 설탕 50g, 간장 100ml, 간장 20ml를 넣고 부드럽게 저어 주면서 중간 정도의 열로 모든 것을 줄입니다. 그런 다음 데리야끼 소스를 실온으로 식 힙니다.
그런 다음 고기를 냉동고에 넣고 데리야끼 소스를 넣고 클립으로 가방을 닫고 가방을 부드럽게 반죽하여 데리야끼 소스가 고기를 감싸고 약 3 일 동안 넣습니다. 냉장고, 하단 선반.
3 일 후, 나는 잘 절인 고기 조각을 말린 과일 그릴에 골고루 펴고 45 ° C에서 고기를 적어도 5 시간 동안 건조시킵니다. 그 후 나는 매 15 분마다 고기의 건조를 시도합니다. 일반적으로 5.30 시간 후에 먹을 정도로 건조합니다.
나는 Tzatziki와 함께 먹는 것을 좋아합니다.
