레드 와인 소스에 거위 다리
시간
준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 2 시간 15 분
총 준비 시간 : 3 시간
크리스마스 날은 이미 끝났지 만 내 거위 다리 요리법은 물론 다음 크리스마스 저녁 식사에도 사용할 수 있습니다.
우리는 전통적으로 매년 맛있는 클럽을 먹으며 두 사람 만 먹더라도 항상 그 중 4 개를 구입합니다. 두 번째 서빙은 항상 크리스마스 이브에서 처음으로 먹는 두 번째 휴가입니다.
구즈 레그 품질을 구입할 때 매우 중요하므로 매주 시장에서 개인적으로 알려진 가금류 딜러에서만 구입합니다. 그들은 상응하는 가격을 가지고 있지만 독일이고 자유롭게 기르는 동물이지만, 이것은 또한 좋은 고기 가치입니다. 그런 클럽 만 추천 할 수 있습니다.
그러나 그것은 부수적입니다. 나는 여기에 내 요리법을 제공합니다. 내년 축제에 내 자신의 방식으로 거위 다리를 준비하는 것처럼 느껴질 수 있습니다.
나는 당신에게 이미 좋은 식욕을 기원합니다!
성분
2 인용 2 식 :
- 신선한 거위 다리 4 개 (총 무게 약 2kg)
- 말린 2 큰술
- 말린 마요 라마 2 큰술
- 후추, 소금, 셀러리 소금
- 풍부한 뿌리 채소 (당근, 셀러리, 파, 파슬리 뿌리)
- 양파 2 개
- 1/2 L 좋은 적포도주
- 거위 또는 가금류 1 잔
- 붉은 양배추 1 잔
- 크랜베리 2 큰술
- 사과 1 개
- 베이 잎 1 ~ 2 개
- 1 Pckg. 신선한 감자의 오리지널 만두 반죽
- 그라인딩 용 버나드
준비하기
- 거위 다리를 잠깐 헹구고 말리고 쑥과 마조람 한 스푼으로 문지릅니다. 적합한 대형 로스팅 팬에서 정화 된 버터가 녹아 다리가 모든면에서 스토브에서 그을린 다음 후추, 소금 및 셀러리 소금으로 양념됩니다. 모든면에서 짧게 튀기고 튀김 지방에서 제거하십시오.
- 이제 양파와 뿌리 채소는 튀김 지방에서 격렬하게 그을립니다. 적포도주로 야채가 이제 꺼지고 다시 끓습니다. 거위 다리는 야채 국물에 넣고 거위 또는 가금류 기금의 절반이 주입됩니다. 오븐은 이제 약 160 도로 예열되고 로스팅 팬은 이제 뚜껑으로 닫히고 오븐에 놓여지며, 로브는 이제 1 시간 동안 먼저 찐다. 이 시간 후에, 클럽은 뒤집어지고, 거위 기금의 나머지는 부어지고 로스터는 뚜껑으로 다시 닫히고 다리는 이제 오븐에서 140 ~ 150도에서 1 시간 더 지글 거립니다.
- 그 사이에 붉은 양배추를 얹었습니다. 유리에서 완성 된 붉은 양배추였습니다. 나는 맑은 버터, 베이 리프, 사과 및 2 큰술 크랜베리로 정제했습니다.
- 내가 지금 설정하고 소금 덩어리.
- 덩어리 덩어리, 나는 남은 마요라 나와 잘 반죽하고 만두를 형성했습니다.
- 거위 다리는 이제 오픈 로스팅 팬에서 15 분 동안 여분의 시간이 지나면 오븐에서 그릴을 사용하는 것처럼 피부가 위로 향하게되어 피부가 약간 바삭 바삭합니다.
- 만두는 끓는 물에서 약 15-20 분 동안 끓는 물에서 조리됩니다. 그들은 냄비에 뜨면 완성됩니다.
- 야채 와인 침대에서 가져온 거위 다리는 국물을 약간 탈지 한 다음 뿌리 채소를 소스에 으깨서 밀가루 나 옥수수 전분으로 두껍게해서는 안됩니다. 순수 채소는 이것을 아주 잘합니다. 필요한 경우 무언가를 보충 할 수 있습니다.
이제 준비하고 먹을 수 있습니다.
맛있게하자!
