아날로그 치즈 및 기타 모방-가짜 또는 장인?
아날로그 치즈는 많은 소비자들이 전에 시도해 보았던 음식입니까? 정말 몰라요 이것은 인공 치즈 몰드이기 때문에 기존 치즈와 달리 특별한 특성을 가지고 있습니다.
내부 (또는 안)
실제로 인공 치즈는 치즈 모방이기 때문에 가짜입니다. 유지방 및 유지 단백질의 사용은 인공 치즈에서 대체로 또는 심지어 완전히 제거된다. 대신, 식물 또는 동물 기원의 대체 지방이 사용됩니다. 유지방은 종종 다양한 식물성 기름으로 대체되며 박테리아 또는 콩 단백질은 우유 단백질을 대신합니다. 염료, 방부제 및 향료, 다양한 식품 첨가물 및 유화제와 같은 다른 인공 성분도 있습니다. 결과는 기존 치즈와 일관성과 모양이 비슷하지만 이름보다 공통점이 거의없는 치즈 대체품입니다.
사전과 수용 사이
소비자와 특히 산업의 모방 치즈는 상상할 수없는 가능성을 제공합니다. 그것이 아날로그 치즈가 대중이 알고있는 것보다 훨씬 더 일반적인 이유입니다. 이것의 주된 이유는 무엇보다도 아트 치즈의 산업적 사용입니다. 독일에서만 매년 약 11 만 톤이 생산되며 그 중 약 75 %가 수출됩니다. 나머지는 식품 가공에서 발견됩니다. 특히 대형 빵집, 식당 및 식당은 치즈 모방에 빠지기를 좋아합니다. 냉동 피자, 전자 레인지 용 라자냐와 같은 완제품에도 아날로그 치즈가 포함되어 있지 않습니다. 인공 치즈의 사용이 그에 따라 선언 된 경우 EU 법은 "법적 부정 행위"입니다.
다른 나라에서? 특히 미국에서? 아트 치즈는 완전한 음식으로 간주되며 거의 모든 할인점과 슈퍼마켓에서 제공됩니다.
허용되는 다른 "모글"?
원래의 재료를 단순하고 저렴하거나 인공적인 재료로 대체하는 식품 목록은 끝이 없습니다. 초콜릿 비스킷에서는 초콜릿 대신 코코아 파우더를 찾을 수 있습니다. 새우 대신 생선 단백질을 제공하고 바닐라 아이스크림에는 코코넛 오일을 바르고 피자에는 젤 햄과 전분과 콩이 들어 있습니다.
이 모든 것이 절망의 이유는 아닙니다. 정치인들은 1981 년 12 월, 가장 최근에는 2014 년 2 월에 여러 차례에 걸쳐 신속하게 대응하고 유효한 식품 라벨 조례 (LMKV)를 여러 차례 업데이트했습니다.
인공 식품의 프로 및 대조
전체적으로 또는 부분적으로 인공적으로 생산 된 식품은 소비자를 양극화시킵니다. 반대 진영의 사기 행위에 거의 접한 것은 지지자들이 환호하는 이유입니다. 사실, 적어도 양측은 그들의 견해에 대해 중요한 주장을 제시 할 수 있습니다.
특히 비건 채식 소비자의 경우 승인 된 인공 식품. 그들은 건강에 안전 할뿐만 아니라 완전 채식의 식단을 확장시킵니다. 모방 (고기, 유제품, 생선 등)이 비교적 많이 분포되어 있기 때문에 비건 채식인은 그러한 대안에 대해 감사하며 식단을 동물 및 환경 보호와 더 많이 결합시킵니다. 알레르기가있는 사람들 에게서도 비슷한 높은 수용력이 발견됩니다. 특히 아날로그 치즈는 유당 불내증에 대한 대체 대안입니다.
음식 모방의 반대자들은 종종 속이는 느낌이 듭니다. 그들은 특히 완제품에서 라벨링 부족과 고객 교육 부족에 대해 불평합니다. 또한, 그들은 제조업체를 불신하고 불법적이거나 심지어 부정 행위를하는 것으로 의심합니다. 때때로 음식 스캔들 (조류 인플루엔자, 말고기 등)과 낮은 생산 비용 (남은 음식물 처리, 짧은 생산 시간)도 종종 같은 아트 포트에서 상대방에 의해 던져집니다.
그리고 건강?
인공 대용품으로 성분이 전체적으로 또는 부분적으로 만들어진 육류, 가금류 또는 유제품은 건강에 해롭지 않습니다. 원래 위조와 허용 된 위조 사이의 맛의 차이는 물론 주관적인 인식입니다. 원래 음식보다 인공물을 선호하는 소비자들도 있어야합니다. 그러나 때때로 사용되는 지방과 오일은 그러한 음식 (칼로리, 지방 등)의 영양가를 변화시킬 수 있습니다. 따라서 특별한 식단 (저지방, 다이어트 또는 이와 유사한 식단)을 사용하면 작은 인쇄 재료를 보는 것 이상의 효과가있을 수 있습니다.
