트렌드 음료 진은 자신을 만들
과대 광고! 진은 문자 그대로 한동안 모든 사람의 입술에 있었다. 그는 10 년 전 "토즐과 레몬 슬라이스를 사용한 토닉 워터"로서 한계 현상에 지나지 않았습니까? 오늘날 값 비싸고 감정가를 뛰어 넘는 수많은 브랜드가 있습니다. 정확히 일치하고 매우 비싼 강장제를 사용하여 전혀 혼합 할 수 없습니다. 진은 실제로 정확히 무엇이며 그것에 돈을 써야합니까?
주니퍼, 젠버, 진? 주니퍼 멈춤
Juniperus는 주니퍼의 라틴어 용어이며 여기서 우리는 이미 출발점에 있습니다. 가장 오래된 언급은 17 세기 중반 네덜란드에서 Francois de la Boe라는 의사가 주니퍼 슈나 프와 진? 견딜 수있게 만들었습니다. Orange-Nassau의 William III가 마침내 영국의 왕이되었을 때, 그는 가장 좋아하는 음료를 그와 함께 가져갔습니다. 그리고 그것은 성공 스토리의 시작이었습니다. 곧 영어 양조장이 주니퍼 슈나 프 생산을 인수했습니다. Gordon Co.는 1760 년 런던에서 알려져 있었고 Tanqueray는 1830 년에 지어졌습니다.
독일에서는 진 (Gin)이 오랫동안 잊혀지고 2010 년까지 슈퍼마켓 상품으로 줄었고, 몽키 47은 블랙 포레스트 (Black Forest)에서 만들어 진 진 히스테리를 유발했습니다. 오늘 당신은 소매점에 수많은 진을 얻습니다.
진은 무엇이며 어떻게 이루어 집니까?
진은 주류와 (대부분) 고수풀로 맛을 낸 곡물 알코올입니다. 그는 독일에서 37.5 % vol. 강하지 만 일반적으로 고농도 진은 더 조화 롭고 향이 있습니다. 첨가되는 향료는 다양하며 식물성 물질입니까? 라고합니다. 주니퍼는 항상 존재하지만 예를 들어 고수풀, 레몬 껍질, 안젤리카, 와인 및 장미 꽃잎, 후추, 아몬드, 카사바, 제비꽃 뿌리 또는 감초도 콘돔입니다. 47 개의 식물이 실제로 Monkey 47에서 사용되지만 영국의 Bombay Sapphires에서는 10 개만 사용되므로 다른 진 맛은 없습니다.
식물성 물질은 과일이나 곡물처럼 으깬 다음 알코올을 만들기 위해 증류 할 수 없습니다. 진은 96 % 부피의 중성 알코올이며, 대부분 식물성 향이 나는 곡물에서 나옵니다. 보태니컬에 물과 알코올을 섞어 잠시 동안 그대로 두는 차가운 추출물. 뜨거운 추출물 인 소화 과정에서 모든 것이 70도까지 가열됩니다. 그런 다음 일부 진에 대해 결과가 다시 증류됩니다. 증류 된 진? 그러나 여과 자체만으로도 호출 할 수 있습니다. 이 과정에서 중성 알코올이 증류되고 아로마 물질이 담긴 체가 포트에 여전히 현탁됩니다. 증류 공정 동안, 방향족 물질은 고온 증기에 의해 용해된다. 또 다른 유형의 여과는 식물과 함께 체에 뜨거운 알코올을 쏟아 붓는 것입니다 (보통 여러 번). 물론, 공정이 조합 될 수 있으므로, 침식에 의해 형성된 발췌가보다 많은 여과에 의해 향기 화 될 수있다.
내 자신의 진
진은 또한 침식에 의해 훌륭하게 순수하기 때문에 DIY에도 적합합니다. 저렴한 보드카 병, 체, 깔때기, 빈 병 및 향료로 구성된 "Gin Kits"는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 당신은 이것을 더 잘하고 훌륭하게 실험 할 수 있습니다. 필수 보드카와 주니퍼 열매는 필수입니다. 먼저 주니퍼 열매 (750 ml의 경우 2 큰술 필요)가있는 보드카를 넣고 24 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 열매를 걸러 내고 원하는 나머지 향신료를 첨가하십시오. 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 잘 여과하고 채우십시오. 작은 증류소를 소유 한 사람 (독일에서는 최대 0.5 리터의 매시 허용)도 퍼 콜당 진을 생성 할 수 있지만 시간이 오래 걸립니다!
나머지 향신료? 상상력에는 한계가 없습니다. 고수풀 씨앗과 감귤류의 껍질뿐만 아니라 생강, 베이 리프, 다양한 종류의 고추, 육두구, 회향 씨앗, 피망, 라벤더, 로즈마리, 안젤리카뿐만 아니라 장미 꽃잎, 계수 나무, 보라색 뿌리 또는 감초도 권장됩니다. 예를 들어, 잡지 Stern은 ¾ tsp 고수풀 씨앗 ¼ tsp 회향 씨앗, ¼ tsp 딸기 향신료, 4 개의 카 다몬 포드, 2 개의 후추 열매, 1 개의 베이 리프, 1 개의 작은 라벤더 가지, 1 개의 로즈마리 큰 가지, 1 개의 작은 자몽 및 레몬 향을 사용합니다.
처음에는 더 적은 것이 있습니까? 진한 맛이 여전히 미지근한 경우에도 향기를 낼 수 있습니다. 그렇지 않으면 그것은 여전히 말할 것입니다 : 그럼, 진 진!
