스위트 슈 말츠 키퍼
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 10 분
휴식 시간 : 1 시간
총 준비 시간 : 1 시간 40 분
크림을 많이 써서 달콤한 라드를 만드는 법을 보여 드리겠습니다. 레시피는 헝가리에서 나옵니다. Kipferl을 제안한 모든 사람은 라드가 들어 있다고 들었을 때 처음으로 능숙했습니다. 모든 사람들이 라드를 좋아하는 것은 아니기 때문에 항상 전에도 그렇게 말했습니다.
그러나 그것의 맛은 항상 모든 사람의 얼굴과 놀람을 놀라게했습니다! ... Schmalteig입니까? 그들은 단지 아주 맛있습니다. 매우 부드럽고 상온에서 주석으로 약 2 주간 보관하십시오.
레시피는 약 50 Kipferl입니다. 적은 양으로 시도하려면 재료를 5로 나눕니다.
성분
Schmalzkipferl의 반죽 : 약 50 개 :
- 라드 300g
- 부드러운 가루 500g
- 노른자위 5 개
- 크림 250g
- 베이킹 스푼 1 티스푼
- 1/3 작은 술 소금
- ½ 작은 술 식초
- 착빙 설탕 80 개
- 솔질을위한 우유 거품을 가진 1 개의 계란
Powidlfülle / 매화 :
- 잼 (예 : Powidl 또는 두껍게 끓인 것)
- kipferl 당 1 tsp이면 충분합니다
너트 충전 :
- 설탕 200g
- 계란 흰자 5 개
- 호두 250g
양귀비 씨앗 충전 :
- 설탕 200g
- 계란 흰자 5 개
- 양귀비 250g
준비하기
반죽 :
- 라드를 착빙 설탕과 함께 거품 교반한다.
- 노른자는 개별적으로 저어줍니다.
- 그런 다음 크림이 추가됩니다.
- 베이킹 파우더, 소금 및 밀가루는 잘 체질되어 잘 혼합됩니다.
- 모든 성분을 블렌더와 혼합 한 다음 약 1 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
견과류 또는 양귀비 씨앗 :
뻣뻣해질 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오. 견과류 또는 양귀비 씨앗을 섭취하십시오. Kipferl의 경우 약 1 tsp의 충전물이 필요합니다.
초승달 :
- 냉장고에서 한 시간 후 반죽을 5 부분으로 나눕니다.
- 1 조각을 남겨두면 바로 Kipferl로 처리됩니다. 다른 부분은 냉장고에 남아 있습니다.
- 작업대가 가루가났습니다.
- 반죽의 일부는 볼로 형성된 다음 롤링 핀으로 약 5mm 높이의 편평한 원으로 롤링됩니다. 그런 다음 반죽 휠이나 나이프로 4 개 부품으로 나눠서 한 번 반으로 반을 반으로 줄입니다. 그런 다음 모든 것을 다시 나누면 끝에 8 개의 부품이 생깁니다.
- 그런 다음이 부분을 착유 계란으로 코팅합니다.
- 외부에는 충만 1 티스푼, z. B. Powidl.
- 바깥 쪽에서 안쪽으로 열고 반죽으로 잼을 덮으십시오.
- 그런 다음 맨 위로 롤업하십시오.
- 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 놓고 뿌린 달걀 우유로 Kipferl을 닦습니다.
- 약 180도에서 가볍게 구우면 맛있고 육즙이 많습니다. 그들은 자연 스러워야합니다!
반죽 균형을 잡기위한 팁 :
반죽이 매우 부드럽기 때문에 항상 균형을 잡을 때 밀가루가 필요합니다. 그런 다음 반죽의 절반을 롤링 핀 위에 놓고 밀가루를 작업 표면과 다른 절반에도 넣습니다. 그 위에 밀가루도 있는데, 손바닥을 표면에 문지릅니다. 설명하기는 쉽지 않습니다. 동영상에서는 설명하기가 쉽습니다.
Kipferl, Polsterzipf 또는 만두 팁 :
Kipferln으로 작업하는 데 시간이 너무 오래 걸리는 경우 만두를 만들 수도 있습니다. 정사각형 또는 직사각형을 자릅니다.
단, 접기 전에 반드시 달걀 우유를 사용하십시오.
P.S :
설탕없이 반죽을 준비 할 수도 있습니다. 원래 조리법에서는 설탕이없고 식초가 없었습니다. 누군가 왜 그런지 물어 보면 기분이 좋았습니다.
행운을 빕니다. Kipferl의 맛과 일관성이 모든 사람에게 놀라게 될 것입니다.
아, 그리고 단백질 잔여 물을 사용하기 위해 잼 변형을 선택했을 때 여기에 두 가지 팁을 설정했습니다.
오늘 저는 6 개의 달걀 흰자위로 너트 슬라이스를 만들었습니다. 그녀는 매우 좋았습니다.
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인사말!
