소금물에서 슈퍼 부드러운 거위 가슴
아이디어는 칠면조를 매우 부드럽게 얻는 미국에서 나옵니다.
거위 가슴 2 개를 위해 60 g의 소금으로 물 3 1/2 L를 끓여 꿀 1 큰술, 식초 1 큰술, 후추 열매, 주니퍼 열매, 베이 잎, 약간의 고추 조각을 넣으십시오. 끓여서 식히십시오.
고기는 액체로 덮여 있어야하며 계단 벽에 필요한 경우 발코니 또는 냉장고에 6 시간 동안 두십시오.
그런 다음 액체, 마른 고기를 따르십시오. 난로에서 처음 220 ° C, 나중에 190 ° C, 약 2 1/2 시간 동안 꺼집니다. 삼출 주스로 물을주고 물을주고 물을 준다. 끝 솔에서 찬 소금물로 5 분 동안 다시 가열하여 바삭 바삭하게 만듭니다.
나는 수제 붉은 양배추와 감자와 배 별을 가지고있었습니다. 배를 썰어 별을 만들어 적포도주로 간단히 요리했습니다.
원칙적으로 고기, 생선, 심지어 새우까지 준비 할 수 있습니다.이 양조는 적은 양조로 30 분 동안 만 그려야합니다.
