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4 월 5, 2024

Pizzaiola-피자 소스

시간

준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간
총 준비 시간 : 1 시간 30 분

이미 비슷한 Pizzaiolas가있을 수 있습니다. 이것은 준비하기 쉽고, 잘 얼릴 수 있으며, 파스타와 함께 맛도 좋습니다!

신선한 토마토, 토마토 페이스트 또는 수제 피자에 케첩을 사용하는 사람들이 많지만 최악의 옵션입니다.

신선한 토마토는 수분 함량 (약 95 %) 때문에 피자를 부드럽게하는 경향이 있으며 종종 맛이 거의 없습니다. 종종 멀티 농축 토마토 페이스트는 단어의 진정한 의미에서 아주 맛이 없습니다. 그리고 케첩은 피자에 비해 너무 달콤합니다 (리터당 설탕 약 80 조각).

신선한 슬라이스 토마토는 종종 오랫동안 배수가 허용 된 피자 집에서 보충제로만 사용됩니다. 또한 전문 베이킹 오븐에서 최소 300 ° C (일반 오븐은 거의 250 ° C 이상에 도달)에서 굽습니까? 특히 석재 바닥에서 직접 구운 경우에는 물이 훨씬 빨리 증발하고 반죽이 부드러워지지 않습니다.

Prima는 돈을 절약 할뿐만 아니라 많은 시간을 절약하기 때문에 토마토 (예 : 500g 패킷)를 전달합니다. 그리고 토마토의 (주로) 튀는 가공과 그에 따른 주변 지역의 청소에 문제가 있습니다. 그건 그렇고, 아직 모르는 사람 :

통과 된 토마토의 경우 완전히 숙성되고 맛있는 과일이 사용됩니다. 이것은 주석에서 껍질을 벗긴 토마토에도 적용되지만 누가 토마토 씨앗, 피자에서 더 큰 껍질 또는 줄기 부분을 좋아합니까? 블렌더로 배수 한 후 편집해야합니까? 이는 튀는 작업과 추가 청소를 의미합니다.

성분

약 2L 냄비
통과 한 토마토 2 x 500g
작은 양파 2 개 또는 큰 양파 1 개
마늘 1 개 (마늘이 마음에 들지 않으면 그대로 둘 수 있음)
기름 5 큰술 (올리브 기름 일 필요는 없습니다.) 완성되고 구운 피자에서는 반죽에 어떤 기름이 들어 있는지 거의 맛볼 수 없으며 평지 씨 기름 만 조심해야합니다.)
오레가노 2 티스푼
허브 2 티스푼 (예 : "토스카나")
소금 2 티스푼
설탕 2 작은 술
1 작은 술 후추
중형 베이 잎 2 개
3 회 소량 à 70g 또는 1 튜브 à 200g 토마토 페이스트 (얼마나 자주 농축하든 상관 없음)

준비하기

양파와 마늘은 아주 작게 자릅니다.
냄비에 기름을 데우고 다진 양파를 유약을 바르십시오.
토마토, 토마토 퓌레 및 다진 마늘을 냄비에 넣고 잘 섞습니다.
하나 또는 다른 성분의 맛에 따라 오레가노, 허브, 소금, 설탕 및 후추를 조금씩 저어줍니다. 누가 양파를 굵게 다진 것입니까? 그렇다면 패스 막대로 소스를 원한다면 약간 nachpürieren하십시오.
이제 베이 잎을 넣고 토마토 소스를 약 1 시간 동안 저열로 끓입니다. 때때로 나무로되는 숟가락으로 약동하십시오.
베이 잎을 제거하고 완성 된 피자 토핑을 식히고 덮으십시오. 이상적으로는 밤새도록 소스가 길고 잘 갈 수 있습니다. 적당한 실내 온도로 충분 (예 : 침실 또는 식료품 저장실).

냉각 직후 소스를 사용할 수 있습니다. 그러나 따뜻할 때는 땅이 빨리 부드러워집니다.