피자-오리지널 이탈리아어
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 6 분
총 준비 시간 : 26 분
글쎄, 우선, 더 적은 것이 더 많습니다. 이것은 피자에 특히 해당됩니다! 저녁에 (맛있는) 피자를 먹고 싶다면 아침이나 정오에 반죽을 준비해야합니다. 나는 모든 것을 정확하게 묘사하려고 노력합니다.
성분
반죽
(일반 피자 약 6 개 정도)
- 밀가루 1000g (405, 최적은 00 형임)
- 5 개의 tsp 소금
- 신선한 효모의 1/2 그는 입방체
- 미지근한 물 600ml
소스
- 껍질을 벗긴 토마토 캔
- 소금 1 티스푼
- 토핑 용 모짜렐라 (di Bufalo)
- 약간의 올리브 오일
- 바질 또는 오레가노
- 마늘 (원하는 경우)
준비하기
- 반죽 : 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 우울증 프레스의 중간에 유리를 두어 "크 래터"가 만들어집니다. TL 소금을 물에 넣고 미지근한 물을 분화구에 부어 넣으십시오. 15 분 기다립니다.
- 소스 : 이 15 분 안에 껍질을 벗긴 토마토를 믹서기로 퓌레로 만들 수 있습니다.
- Koblauchöl : 마늘 정향 (기구에 따라 다름)을 짜거나 갈아서 올리브 오일, 소금 한 덩어리로 덮고 이제 가파르게하십시오.
- 이제 반죽이 손으로 잘 반죽되어 점차적으로 남은 물이 첨가됩니다. 계속 잘 반죽하고 (바람직하게는 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓으십시오) 젖은 수건 (지각에 대항하여)으로 덮고 2 시간 동안 쉬십시오.
- 2 시간 후 반죽의 양이 두 배가되어야합니다. 반죽을 6 등분으로 자릅니다.
- TIP반죽을 더 느슨하게 만들려면 인내심을 가지고 다음 6 시간 동안 젖은 천으로 반죽을 다시 덮으십시오. 그렇지 않으면 반죽에 효모를 더 넣는 데 도움이됩니다 (휴식 기간 단축) ,
- 더 많이 갈수록 오븐을 250 ° C로 예열하십시오.
- 지금 가장 빨리 (팁 참조) 반죽이 펴지거나 DÜNN이 롤아웃됩니다. 컨디셔닝 베이킹 플레이트에 둥근 반죽을 놓습니다.
- 반죽의 바닥에 약간의 올리브 오일을 뿌린 다음 반죽의 중간에 토마토 소스를 놓고 숟가락의 뒷면과 함께 원을 그리며 소스를 골고루 분배하십시오.
- 모짜렐라 볼 (이상적으로 모짜렐라 디 부 팔로, 버팔로 모짜렐라)은 과잉 유체를 잘 제거합니다. 그런 다음 모짜렐라 볼을 가장 낮은 선반에있는 피자에 넣고 6-8 (!) 분 동안 기다린 다음 피자를 꺼내고 신선한 바질 및 / 또는 오레가노를 뿌리고 마늘 오일을 넣으십시오.
Buon Apetito!
