좋은 초콜릿을 어떻게 인식합니까?
들리는대로 이상 함 : 양질의 고품질 초콜릿은 평신도를 가격에서 가장 먼저 인식합니다. 가공 된 재료와 생산 유형이 어디서나 구할 수있는 저렴한 초콜릿에 비해 몇 배나 비싸기 때문에 좋은 초콜릿은 몇 센트도 존재하지 않습니다. 좋은 제품은 보드 당 몇 유로가들 수 있습니다.
코코아 콩
초콜릿의 가장 중요한 성분은 코코아입니다. 전문가는 소위 프리미엄 코코아의 소비자 코코아, 후자는 코코아 콩의 성장을위한 특정 조건, 특히 직사광선이없는 빛을 제공하는 지역에서 나옵니다. 일부 국가 만이 자격이 있습니다. 고품질 코코아의 가장 중요한 생산 지역은 마다가스카르, 파푸아 뉴기니 및 일부 라틴 아메리카 국가입니다. 좋은 초콜릿을 위해 코코아 콩의 원산지가 포장에 있습니다.
다른 중요한 성분 :
코코아 콩 외에도 몇 가지 재료는 여전히 초콜릿의 일부입니다. 그들은 다양한 종류의 저렴한 소비 유형과 크게 다릅니다. 고급 초콜릿은 보통 코코아 콩 옆에 있습니다. 진짜 코코아 버터와 설탕 처리.
소비자 초콜릿은 다양한 성분, 특히 강렬한 초콜릿 맛을 속이려고하는 맛으로 구성됩니다. 팩의 첫 번째 성분이 설탕이라면 초콜릿이 좋지 않습니다. 풍미, 버터 지방 및 유화제가 언급되면 초콜릿의 품질이 동일하게 떨어집니다.
코코아 내용 및 준비
초콜릿의 코코아 함량은 품질에 대해 말합니다. 기본적으로 코코아 함량이 높을수록 초콜릿이 어두워집니다. 그러나 초콜릿 초콜릿은 여전히 고품질 초콜릿에 최대 50 %의 코코아를 함유 할 수 있습니다. 비율은 항상 패키지에 명시되어 있습니다.
준비가 중요합니다. 좋은 초콜릿으로 복잡한 제조 공정이 이루어졌습니다. 초콜릿은 홀로 남겨졌다 발효 탄닌이 없습니다. 그런 다음 그녀는 특정 온도에 있었다 conciert, 쓴 물질이 초콜릿 덩어리에서 제거되고 풍미가 펼쳐지는 과정.
맛
기본적으로 미뢰는 좋은 초콜릿이 무엇인지 결정합니다. 가격과 품질 수준이 다른 2 ~ 3 가지 종류가 맹목적인 맛을내는 것이 항상 흥미 롭습니다. 강렬한 초콜릿 향으로 고품질의 초콜릿을 인식 할 수 있습니다. 인공 맛은 맛 경험의이 끝에 도달하지 않습니다. 당신이 이것을 시도하고 경험을 공유하고 싶다면, 당신은 진심으로 초대됩니다.
