Egusi Soup-멜론 씨앗이 든 아프리카 요리
시간
준비 시간 : 15 분
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간 25 분
총 준비 시간 : 1 시간 40 분
수박에 대한 베른하르트의 기여에서 영감을 받아 커널 처리에 대해 논의했으며 잘 익은 수박 인식에 대한 새로운 팁을 통해 멜론 씨앗의 이름을 딴 서 아프리카 전통 식사를 오랫동안 다시 요리했습니다. 수프-지상 멜론 씨앗을 곁들인 스튜.
법원은 "건강한 가벼운 음식"이라는 범주에 들어 가지 않지만 적당히 즐겼습니다.
일부 재료는 이상하게 보일 수 있지만 쉽게 교체하고 교체 할 수 있으며 국제 요리를 감히 시도하는 사람들은 서 아프리카 요리에 대해 배우는 것을 후회하지 않을 것입니다.
실제로 더 많은 스튜 인 에구시 수프는 취향에 따라 다양한 종류의 고기와 생선에 사용됩니다.
여기 내 재료 목록이 있습니다 (고기와 생선의 양은 각각 스스로 결정할 수 있습니다).
성분
- 쇠고기 살코기
- 양고기
- 쇠고기 수프 고기, 다리 조각
- 생선 (내 경우에는 대구 필레)
-모두 한입 크기로 자릅니다-
게, 홍합, 새우, 건조하고 구운 게 / 새우, 선택적으로 생선 국물, 껍질이없는 닭고기 부분, 잎 시금치 (냉동 블록) 또는 / 및 케일 (원래 레시피에는 Bitterleaf가 필요합니다.이 말린 야채는 잘 알려져 있지 않고 대체됩니다) 시금치 또는 양배추가 사용됩니다).
- 1 큰 양파
- 피자 토마토 1 캔
- 토마토 페이스트
- 빨간색과 노란색의 작은 하바네로 고추 2 개
- 백리향 1 티스푼
- 부용 큐브 2 개
- 1/2 작은 술 소금
- 카레 가루 1 작은 술
- 팜유 1/2 컵 (또는 코코넛 지방)
- 멜론 또는 호박 씨앗 3/4 컵
컵은 큰 커피 컵 / 컵을 나타냅니다.
준비하기
- 닭고기와 쇠고기와 양고기는 물과 함께 냄비에 요리하여 고기를 간신히 덮고 약 45 분간 낮은 화염에서 요리합니다.
- 소금, 백리향 및 1-2 부용 큐브가 추가되었습니다. 나는 토마토 양파 품종을 선택하고 생선 재고를 추가했습니다.
- 고기가 요리되는 동안 키 큰 스튜 냄비에 약 1/2 컵의 팜유 또는 충분한 코코넛 오일을 넣고 잘게 썬 양파를 유리 소스에 볶습니다.
- 양파가 약간 갈색으로 변할 때 토마토 페이스트를 구운 다음 피자 토마토와 시금치 또는 양배추를 넣고 15 분간 더 낮은 불꽃에서 끓입니다.
- 그 후, 칠리 페퍼뿐만 아니라 건조되고 미리 분쇄 된 새우와 새우도 첨가 할 수 있습니다.
- 이제 블렌더 (또는 커피 그라인더)의 멜론 씨앗은 농축 제로 사용되는 미세 분말로 분쇄됩니다. 대안 적으로, 해바라기 씨가 사용될 수있다. 맛은별로 중요하지 않습니다.
- 호박 씨앗은 일반적으로 원래 조리법에 사용되지만 항상 여름에 멜론 씨앗을 수집 하여이 요리를 위해 건조시킵니다.
- 이 미세한 분말은 Egusi이며, 그 후에 고기 스튜의 이름이 지정됩니다. 나는 죽이 형성 될 때까지 물과 섞는 것을 좋아합니다. 어떤 사람들은 물 대신에 달걀을 추가하고 다른 사람들은 끓인 "찌꺼기"에 직접 뿌립니다.
- 나는 양파와 토마토를 곁들인 멜론 커널 죽을 기름에 넣고 저열에서 약 10 분 동안 요리하도록했다.
- 고기는 이제 고르고 기름과 다른 재료가 담긴 냄비에 식수를 넣고 조심스럽게 섞습니다. 이제 새우, 조개, 생선이 나와서 낮은 화염에서 15 분 더 요리됩니다.
- 법원은 매우 비싸다. 그러나 준비는 예상보다 쉽습니다.
- 전통적 으로이 요리는 손가락으로 먹습니다. 세 몰리나 밀가루로 만든 단단한 만두는 별도의 접시에 준비되어 손가락 사이에 작은 조각이 제거되어 고기 스튜를 흡수 할 수 있습니다. 이러한 이유로 식사 전과 식사 중에는 항상 물 한 그릇에 손을 씻으면 충분합니다.
- 으깬 참마 (얌은 고구마와 맛이 비슷한 열대 뿌리) 또는 가리 (카사바, 카사바, 유카, 카사바라고도 함)는 서 아프리카의 캐서롤에 제공됩니다. 그러나 그것은 물에서만 준비된 양념하지 않은 으깬 감자로 만든 만두 또는 숟가락으로 밥이나 쿠스쿠스로 손가락으로 먹는 것을 꺼려하는 사람들에게 매우 맛있습니다.
- 반찬은 맛이 중립이어야하며 한 냄비 섭취량 만 제공하므로 맛을 내면 안됩니다.
- 필요한 시간은 고기 세척 및 절단 및 새우 / 새우의 분쇄와는 별도로 요리 시간만을 의미하며, 요리는 굴 라시 준비보다 시간이 걸리지 않습니다.
- 나는 Ounje ajeye o 또는 ci abinci lafiya를 원하지만-이 영양가있는 위를 채우는 음식을 정말로 즐기고 싶다면 오히려 25도 이하의 온도를 기다리십시오!
