아시아 스타일의 쇠고기 심장
이 요리로, 나는 알려지지 않은 영토를 시작했고 다음과 같이 말해야한다 : 나는 수십 년 동안 요리의 기쁨을 놓쳤다 : 쇠고기 심장!
우리 고양이가 항상 아는 것, 나는 먼저 운동해야했습니다 : 맛있는! 심장은 게임과 비슷한 맛이며 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 매우 매운 맛과 특별한 맛이납니다. 얇게 썰어 그을린 스테이크 같은 맛. 당신은 그것을 시도해야합니다 : 맛을 설명하기가 어렵습니다. 그러나 사실은 고기에는 양질의 영양소가 있고 칼로리가 낮습니다.
혈액이 배출되도록 처리하기 전에 몇 시간 동안 물을 주어야합니다. 또한 모든 힘줄, 정맥, 지방 및 은색 피부를 완전히 제거해야합니다. 그래야만 마음이 기쁨이됩니다. 나는 첫 번째 시도에서 전형적인 조리법을 고수하지 않았지만 아시아를 더 흥미롭게 만드는 아이디어를 발견했습니다.
성분
- 쇠고기 심장 1 킬로
- 생강 1 조각
- 고추 2 개
- 두꺼운 양파 2 개
- 소수의 mangetouts (선택 사항)
- 마늘 1 쪽
- 쇠고기 국물 200ml
- 드라이 레드 와인 150ml
- 발사믹 레드 100ml
- 간장 100ml
- 소금, 후추, 파프리카, 커민, 심황, 말린 고수풀 또는 갓 다진 것
- 흑설탕 2 티스푼
- 토마토 페이스트 1 개 또는 튜브 1/2 개
- 쌀
- 튀김 용 기름
준비하기
- 혈액을 빼기 위해 처음 2-3 시간 동안 물을 뿌린다.
- 그런 다음 힘줄, 지방, 정맥 및 은색 피부가 없으며 굴 라시 크기의 조각으로 자릅니다.
- 간장, 발사믹 식초, 적포도주, 강판 생강과 마늘 및 약간의 갈색 설탕에 약 2 시간 동안 조각을 절인하십시오 (더 길거나 밤새 더 좋습니다).
- 튀김하기 전에 뜨거운 기름에 다진 양파로 고기를 말리십시오.
- 열을 줄이고 토마토 퓌레를 볶은 다음 스톡을 넣고 심황, 파프리카, 소금, 후추, 커민, 고수로 양념하고 약 30 분 동안 끓인다
- 후추를 스트립으로 자르고 양파를 1/4로 만들고 약간의 기름에 약간의 기름을 뿌리고 별도의 팬에 볶습니다.
- 마음이 익었을 때, 팬 내용물을 섞고, 아마도 다시 양념하고 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.
소스가 많지 않기 때문에 병에 담긴 가열 망고 카레 소스도 있습니다.
간장에 담그면 심장이 매우 어둡게 보입니다. 인상적인 것은 속임수입니다. 그것은 버터 같은 부드러운 맛이었습니다.
