크림 대황 케이크
시간
준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 45 분
휴식 시간 : 1 시간 30 분
총 준비 시간 : 3 시간
전통적으로 나는 대황 파이를 효모 반죽으로 굽습니다.
성분
효모 반죽
- 밀가루 500g
- 설탕 90g
- 소금 1 핀치
- 버터 90g
- 계란 1 개와
- 달걀 노른자 1 개
- 우유 200ml
- 1 pck 및 추가로 1/2 tsp 건조 효모
Rahmguss
- 크림 150ml
- 설탕 80g
- 1-2 pck 바닐라 설탕
- 1-1.5 티스푼 밀가루 또는 옥수수 전분
- 달걀 노른자 1 개
준비하기
효모 반죽, 대황 및 크림
- 밀가루를 마른 효모, 설탕 및 소금 꼬집음과 철저히 섞으십시오.
- 작은 냄비에 버터를 약간 따뜻하게 한 다음 우유를 넣으십시오.
- 식히고 미온이라면 계란과 노른자가 휘저어집니다.
- 반죽이 달콤하고 설탕을 넣을 수 있다면 시도해 볼 수 있습니다.
- 그런 다음 밀가루에 모든 것을 넣고 약 10 분 동안 격렬하게 반죽하십시오.이 작업을 오래 수행할수록 반죽이 느슨하고 잘 나올 것입니다.
- 느슨한 공을 만들어 밀가루가 뿌려진 그릇에 넣고 얇을 때까지 얇게 뿌려서 커피 스 트레이너로 채 웁니다.
- 주방 수건으로 덮고 따뜻한 환경에서 자라게하십시오. 반죽은 약 두 배로 크게 증가해야합니다. 약 1-1 / 2 시간을 예상해야합니다.
- 이 시간은 예열 된 30-35 도의 오븐에 보울을 놓으면 짧아 질 수 있으며 도어는 작은 간격 (스푼 또는 천 사이) 만 열립니다.
- 보행 후 반죽을 버터 시트 위에 놓고 손으로 쉽게 조절할 수 있으며 아름다운 가장자리를 형성합니다. 이제 빵 부스러기를 얇게 뿌린 다음 깨끗하고 깍둑 썰기 한 설탕을 입힌 다음 대황을 뿌립니다. 필링하기 전에 26cm 평면 베이킹 트레이와 약 1.5kg의 대황이있었습니다. (그가 껍질을 벗기고 밤새 설탕을 바르고 반죽에 물기를 뿌렸다).
조용히 싱싱하고 두 배나 많은 양은 베이킹 할 때 무너집니다. - 30 분 동안 그대로 둔 다음 오븐에 따라 약 40-45 분 동안 170 도의 상한 및 저온으로 굽습니다.
- 크림, 설탕, 바닐라 설탕, 밀가루 또는 옥수수 가루 및 달걀 노른자를 거품이 일 때까지 털과 잘 저어 대황 케이크 위에 숟가락을 넣고 약 10 분 동안 굽습니다.
