스위스 차드와 가자 필렛
곧 차드가 정원에서 익었으므로 여기 차드에서 가장 좋아하는 요리법이 있습니다.
4 인 재료 :
- 차드 1kg
- 양파 1 개
- 육두구
- 소금과 후추
- 가자 필렛 1kg
- 밀가루 3 큰술
- 달걀 노른자 5 개
- 버터 1 파운드
- 화이트 발사믹 식초 1 큰술
- 드라이 화이트 와인 75ml (반컵)
- 레몬 주스
- 감자 1/2 파운드
준비하기
차드를 씻고 줄기를 제거하고 (다른 접시에 "거짓 아스파라거스"로 사용할 수 있음) 끓는 물에 잠깐 동안 끓이고 얼음물에 담금질하십시오. 버터에 다진 양파를 땀을 흘리고 차드를 넣고 자라게하십시오. 소금, 후추, 육두구로 양념하십시오. 가자 필레에 소금, 후추, 레몬 주스를 넣고 작은 식물성 기름 (유채 씨 기름)으로 볶습니다. 그러나 튀기지 마십시오. 물고기는 약간 유리로되어 있어도 여전히 맛있습니다. 오븐에서 약 80 °로 가열하십시오.
소스는 조금 더 복잡하지만 노력할 가치가 있습니다.
단단한 거품이 형성 될 때까지 털로 따뜻한 물 욕조 (따뜻한 물로 냄비에 그릇)에서 달걀 노른자, 식초 및 화이트 와인을 치십시오. 노른자위는 응고 과정을 막아서는 안됩니다. 그런 다음 남은 녹은 버터 (너무 뜨겁지 않은)는 천천히 소금, 후추, 레몬 주스를 넣고 섞어 양념합니다. 그래서 당신은 세계에서 가장 좋은 소스 홀 랜다 이즈를 가지고 있습니다.
차드를 접시에 배열하고, 가위 필레를 위에 놓고 소스로 코팅하십시오. 또한 삶은 감자를 전달합니다. 좋은 식욕.
우리 가족은 그것을 충분히 얻을 수 없습니다. 약간의 작업을 수행하지만 그만한 가치가 있습니다.
