Quinces에 관한 8 가지 사실
마 르 멜로와 달 콤 하 고 짭짤한 요리법 우리 부엌에 길을 찾습니다. 치료법으로, 마 르 멜로는 내장 또는 감기에 좋습니다. 그러나 가공하기 전에 올바른 수확과 보관이 필요합니다.
마 르 멜로가 상승 중입니다. 그것은 젤리, 주스 또는 설탕에 절인 과일보다 훨씬 더 많은 것을 할 수 있습니다. 수확하거나 이웃의 정원에서 얻은 마르 멜로 나무가 하나 이상 있는지 여부에 따라 마르 멜로에 대한 몇 가지 팁이 도움이 될 것입니다.
1. Quinces는 물지 않아야합니다
생 모과는 독이 아닙니다. 그러나 그들은 또한 물기에 적합하지 않습니다. 나무 위에서 예쁘게 보이거나 냄새가 잘 나는 경우에도 딱딱하고 우디하며 쓴 맛이 있습니다. 추가 처리를 통해서만 (예 : 요리, 김이 나 구이, 그들은 부드럽게하고 쓴 맛을 잃고 맛을 개발합니다. 이것은 적어도 중부 유럽 마르 멜로 품종에 적용됩니다. 세계에서 200 개의 마 르 멜로 품종 중 일부는 날로 먹을 수도 있습니다.
2. Quinces가 서리에 빠지지 않도록하십시오
커스터드 Quinces 당신은 그들의 색깔과 보풀의 감소로 인식합니다. 색상이 녹색에서 황금색으로 변하고 껍질에 보풀이 거의 없거나 전혀 없다면, 시간은 나무에서 나옵니다. 기간은 9 월 말에서 11 월 사이이며 보통 10 월 상반기입니다. 계획된 수확 전에 서리가 내린 밤이 발표되면 잘 익은 과일을 골라 저장해야합니다. 그들은 몇 주 안에 익습니다. 이른 아침 시간에 약간의 서리가 내 경험에 상처를주지 않습니다.
3. quinces를 따로 저장하고 식히십시오
마르 멜로 아로마는 다른 과일 품종으로 빠르게 퍼집니다. 이를 피하려면 거리를 유지하고 모과를 별도로 보관하십시오. 차가운 지하실에서 quinces는 0 ~ + 2 ° C에서 약 6 ~ 8 주 동안 당신을 붙잡을 수 있습니다. 지하실이 없거나 모과가 구타를 당하면 모과가 아로마를 잃거나 게으르고 진흙이되기 전에 빨리 일하십시오. 필요한 경우 냉장고에 일주일 동안 보관할 수도 있습니다. 또한 냉장고에서 예를 들어 마 르 멜로와 사과와 배. 그러나 당신은 에틸렌에서 나온 가스로 마 르 멜로가 너무 빨리 성숙되어 버릴 수 있습니다.
갈색 내부의 펄프, 마 르 멜로가 괜찮다면 나는 당신에게 모든 것을 줄 수 있습니다. 그런 다음 여전히 quinces를 사용할 수 있습니다.
마 르 멜로 4. 레시피
마 르 멜로 다시 레시피 풍경에 길을 발견했다. 젊었을 때, 우리는 젤리 또는 설탕에 절인 과일, 잼, 마 르 멜로 빵 또는 주스에 대한 기본 요리법을 가졌습니다. 리큐어는 (거의 인기있는 기념품으로) 매운 다. 오늘날 전통적인 레시피는 재발행되고 세련됩니다. 이것은 요리, 튀김 또는 구운 것입니다. 달콤한 과자와 비스킷에는 마 르 멜로가 풍부하고 버터 뿌리를 뿌린 부스러기, 날카 롭거나 신맛이 나는 과일 처트니가 있습니다. 마 르 멜로는 호박이나 감자와 함께 수프에서도 발견됩니다. 양배추 또는 양고기 샐러드에서도 향기로운 메모가 발표됩니다.
5. 보풀은 가야합니다
Quinces 처리를 시작하기 전에? 유성 보풀은 반드시 사라져야합니다. 잘 익은 마르 멜로 보풀이 다시 형성되었을 것입니다. 그러나 마 르 멜로가 숙성 또는 성숙 상태로 저장되기 전에 수확되면 보풀을 제거하고 주방 롤 또는 주방 크레페, 천 또는 브러시를 사용하여 쓴 맛을 제거하십시오.
마 르 멜로의 성분
마르 멜로는 칼륨, 나트륨, 아연, 철, 구리, 망간 및 불소 외에 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다. 추가 비타민은 소량으로 존재합니다. 마르 멜로는 날로 먹지 않고 가공되기 때문에, 마르 멜로가 압력 포트에서 부드럽게 익히지 않는 한, 조제 물의 대부분의 비타민은 플루트가됩니다.
Quinces는 팽윤 능력을 가진 수용성 식물 섬유 인 Piktin을 많이 함유하고 있습니다. 펙틴은 천연 바인더로 간주되기 때문에 요리 할 때 유리합니다. 다른 유형의 과일에 비해 겔화 설탕이 훨씬 덜 필요합니다. 다른 젤리 및 마멀레이드에 비해 칼로리가 적습니다. 또한, 높은 펙틴 함량은 장을 세정하고, 박테리아 독소, 담즙산 및 중금속에 결합하고 콜레스테롤을 낮춘다.
마르 멜로 커널에서 구제
Quince 커널에는 많은 양의 점액이 포함되어 있습니다. Quince 점액은 인후염과 기침뿐만 아니라 치은염에도 좋습니다. 모과 점액의 경우, 커널을 물에 담그고 낮은 열에서 요리하십시오. 그런 다음 점액과 양치질하거나 마실 수 있습니다. 마찬가지로, 소염 성 피부, 작은 화상 또는 갈라진 입술로 항 염증성 모과 점액을 외부에 바르십시오.
마른 모과 커널은 기침 방울처럼 빨려 들어갑니다. 씨앗을 씹지 말아야합니다. 그러면 (독성) 시안 산이 방출되기 때문입니다.
8. 향기 디스펜서로 마 르 멜로
지하실에 보관할 공간이 있지만 항상 첫 번째 모과의 일부를 향기 디스펜서로 끕니다. 나와 함께 처리 할 때도 대부분 껍질이 남아있어서 (허가, 구입 한) 차 허브 혼합물을 타거나 거실 선반에 놓았습니다.맛을 보러오고 싶거나 마르 멜로 나무가 없다면, 오래된 주식 근처에 나무가있을 수 있습니다. 모든 사람이 수확하고 처리 할 시간과 에너지를 가지고있는 것은 아니며, 마르 멜로에 대한 귀하의 관심에 기뻐할 것입니다.
