메이플 시럽
많은 사람들이 알고 있듯이, 나는 캐나다에서 잠시 동안 살았습니다. 이 기간 동안 한 두 가지 독일 음식이 빠져 있었지만 새로운 "외국인"음식도 배우십니까? 음식은 대단히 감사합니다. 캐나다 메이플 시럽도 유명합니다.
이제 배울 수있는 가장 오래된 천연 제품 중 하나에 대해 알아야 할 모든 것.
기원과 역사
90 %의 캐나다는 메이플 시럽의 주요 생산 원입니다.
천연 감미료의 발견은 다양한 이야기를 들려줍니다. 그러나 모든 이야기가 공통적으로 가지고있는 것은 인디언들이 시럽 발견에 관여했다는 사실입니다. 사실 메이플 시럽을 얻는 과정에서 오늘날까지 거의 변화가 없었습니다.
시럽 구하기
봄에 변화 단풍 나무의 뿌리에 저장된 전분은 설탕으로 변합니다. 이것이 완료되면, 메이플 트리는 제한된 기간 동안 태핑 될 수 있습니다.
언제 꼭지 트렁크에 얇은 구멍이 뚫려 있습니다. 구멍에서 수돗물이 회전하여 수액이 통으로 또는 호스를 통해 수집 용기로 직접 흐를 수 있습니다. 이제 주스는 24 시간 이내에 처리해야합니다.
에서 처리 수액은 설탕 집에서 끓여서 걸러 내고 병에 담습니다. 액체 주스를 반복적으로 비등시킴으로써 시럽으로 두껍게된다.
미각
단풍 나무에서 수액을 수확하는 시간에 따라 시럽의 맛과 색이 다릅니다.
여기서 주스가 빨리 수확 될수록 시럽은 밝고 온화하며 허용 할 수없는 성분은 덜 함유되어 있습니다. 주스가 성숙함에 따라 시럽은 더 어두워지고 맛이 강해집니다.
유럽에서 메이플 시럽은 다음과 같은 범주로 나뉩니다.
AA (엑스트라 라이트) ~ D (어두움)
신청
팬케이크에 메이플 시럽을 고전적으로 사용하는 것 외에도 꿀을 사용하는 모든 곳에서 사용할 수 있습니다. 그 드레싱, 마리 네이드 및 디저트는 작은 대시 시럽 시럽으로 맛을 낼 수 있습니다. 메이플 시럽은 새로운 요리 실험에도 이상적입니다.
저장
설탕 함량이 높기 때문에 메이플 시럽이 퇴화 될 위험이 없습니다. 그러나 항상 병이 제대로 닫혀 있는지 확인해야합니다.
당신은 또한 알고
- 메이플 트리는 첫 시럽을 추출하기 전에 40 세 이상이어야합니다.
- 단풍 나무는 2 월 말에서 4 월 초까지만 사용할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 시럽을 먹을 수 없게 만드는 물질이 형성됩니다.
- 메이플 시럽은 천연 감미료이지만 설탕 함량이 60 % 이상입니다. 설탕 함량이 높음에도 불구하고 여전히 "건강한"상태로 남아 있습니까? 상업용 설탕 대신 칼륨, 마그네슘 및 철과 같은 여전히 유익한 영양소를 함유하고 있기 때문에 상업용 설탕 대신 사용할 수 있습니다.
- 정확하게 싸지는 않지만 메이플 시럽의 가격은 수확 시즌 내에 메이플 트리에서 도청 될 수있는 최대 40 리터의 수액에서 시럽 1 리터 만 얻을 수 있다는 점을 고려하면 상당히 정당합니다.
모든 정보를 마친 후에는 메이플 시럽이 귀중한 천연 자원이라고 생각하지 않습니까?
어쨌든, 나는 천연 감미료를 좋아합니다. 그리고 메이플 시럽이없는 팬케이크는 어쨌든 우리 집에서 생각할 수 없습니다.
