송아지 스튜 요리의 일종 "Amelie"
시간
준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 45 분
총 준비 시간 : 1 시간 30 분
신뢰할 수있는 터키 정육점에서 구운 송아지 고기를 구입 한 후 손녀 아멜리에 (Amelie)의 이름을 따서 만든자가 제 요리를 만들었습니다. 그녀는 할머니가 요리하는 요리를 매우 좋아합니다. 특히 그들은 항상 매우 맛이 좋기 때문에 ... 항상 말해줍니다! 물론 나는 그들의 칭찬에 대해 기쁘고 이것이 바로 내가이 수다방의 이름을 지은 이유입니다.
오늘의 점심은 매우 잘 이루어졌고 나는 분명한 양심으로 그것을 추천합니다. 내가 가지고있는 크림 소스. 가. 화이트 와인을 사용하여 만들었습니다.
테이블에 앉아있는 아이들이 여전히 너무 작거나 일반적으로 음식에 알코올이 좋아하지 않기 때문에 포기하고 싶어하는 사람은 이것을 백포도 주스로 대체 할 수도 있습니다. 포도 주스는 일반적으로 매우 달콤하기 때문에 너무 많이해서는 안됩니다. 대신 소스에는 송아지 고기 만 사용할 수 있습니다.
그것을 보완하기 위해 스튜 요리의 허브 감자 쿠키가있었습니다. 이것에 대한 퓌레는 이미 전날 요리했고 허브 혼합물로 준비했기 때문에 그것을 끝내고 감자 쿠키를 구워야했습니다.
맛있는 허브 드레싱을 곁들인 토마토 샐러드는이 매우 맛있는 일요일 식사를 맛있게 마무리했으며 한 번만 끓이는 것이 좋습니다. 정말 가치가 있습니다.
성분
3 ~ 4 명 :
- 구운 송아지 고기 500g
- 끈이있는 신선한 아스파라거스 섹션 150g
- 신선한 버섯 150g
- 송아지 고기 1/2 잔
- 드라이 화이트 와인 200ml
- 크림 200ml
- 크림 fraiche 2 큰술
- 후추, 소금
- 튀김 버터 라드
- 부드럽고 잘게 썬 파슬리
보충 :
- 3-4 인용 으깬 감자 (전날 요리되고 잘게 눌려 짐)
- 계란 1 개
- 옥수수 전분 2 ~ 3 큰술
- 1/2 pckg TK 허브 혼합물, 필요에 따라 신선한 허브
샐러드 :
- 500g 로마 또는 데이트 토마토
- 올리브 기름
- 화이트 발사믹 식초
- 마늘 1 쪽
- 후추, 소금, TK 허브 혼합물의 나머지
- 신선한 바질
- 부드럽고 다진 파슬리
준비하기
- 우선, 전날에 으깬 감자와 으깬 감자를 계란, 옥수수 전분 및 혼합 냉동 허브와 버터와 우유를 조금 섞어 아이스크림 국자로 측정 한 다음 가공 될 때까지 냉장고에 넣습니다.
- 수다방에 난로에 충분한 양의 정화 버터가 왔습니다. 이것이 매우 뜨거워 진 후에, 나는 고기를 부분적으로 깎아서 연한 갈색만을 받았습니다. 모든 고기가 그렇게 준비되면 스키머로 냄비에서 꺼 냈습니다. 이제는 대략 깍둑 썰기 한 양파와 4 분의 1의 버섯이 구워지고 가볍게 장식 할 때가되었습니다. 이것이 끝나면 고기가 다시 들어오고 후추와 소금으로 맛을 낸 다음 화이트 와인과 송아지 고기로 모든 것을 부어 넣습니다. 이제 뚜껑이 냄비에 나오고 고기는 약 45 분 동안 중불에서 계속 튀길 수 있습니다. 냄비에 충분한 액체가 있는지, 항상 해를 끼칠 수 없는지 확인하십시오. GGS. 송아지 고기 또는 약간의 물을 넣으십시오.
- 아스파라거스 섹션 나는 약 10 분 동안 소금에 절인 다음 설탕 물 1 티스푼을 곁들인 다음 따로 보관합니다. 그들은 스튜 요리의 요리가 끝나기 직전에 스튜 요리의 일종에 추가됩니다.
- 다음으로 샐러드 용 토마토를 씻어서 얇게 썰어 그릇에 넣었습니다.
- 나는 냉동 허브의 후반, 매끄러운 다진 파슬리, 작은 다진 마늘 정향, 다진 발사믹 잎, 후추, 소금, 설탕의 핀치 및 흰색 발사믹 식초 및 올리브 오일로 드레싱을 준비했습니다. 드레싱은 토마토를 바르기 직전에 오기 때문에 너무 험담하지 않습니다.
- 감자 쿠키는 이제 모양을 만들고 약간 평평하게 눌렀으므로 버터 라드에 튀길 때 완전히 예열됩니다. 이렇게하기 위해 냄비에 녹은 버터를 고온으로 가열하고 감자 쿠키는 밝은 갈색으로 튀겨지고 양쪽에 바삭 바삭합니다. 서빙 할 때까지 열을 줄이고 감자 쿠키를 따뜻하게 유지하십시오.
- 마지막으로 크림과 크림 fraîche가 스튜 요리에 추가되며 필요한 경우 약간의 옥수수 전분으로 소스를 두껍게해야합니다. 이제 마지막 맛과 요리를 제공 할 수 있습니다. 토마토는 여전히 드레싱을 받고 있으며 접시에 담겨 있으며 마음에서 맛을 볼 수 있습니다.
나는 당신에게 좋은 식욕을 기원합니다!
